Что такое баклажан — это ягода или овощ. Разбираемся вместе и знакомимся с растением ближе

Баклажан это – ягода или овощ?

Крупные плоды баклажана имеют вытянутую форму. У них глянцевая темная кожура и светлая мякоть. Большинство огородников называют баклажаны овощами. Это обосновано тем, что их выращивают на грядках.

Тем не менее, согласно ботанической классификации, баклажан – это ягода . Дело в том, что растение относится к роду пасленовых. Все представители этой группы – ягоды. При этом растение общепринято называть овощем.

Фрукт

Фрукту дают определение как съедобному плоду дерева или кустарника. Теоретически любой плод называется фруктом, но в некоторых современных словарях идет уточнение — «сладкий». По этому критерию баклажан нельзя считать фруктом.

Овощ

Съедобная часть растений или же твердая растительная пища называлась овощем. Плодам растений, которые едят без термообработки, давали кулинарное определение — овощ.

Такое определение дают многим овощам, таким как:

• огурец;
• помидор;
• морковь;
• перец.

Но вот картошку, к примеру, также принято называть овощем, хотя в сыром виде ее есть не принято. Но картофель — корнеплод, соответственно, в том, что это овощ, нет сомнений. Баклажан же нельзя отнести к корнеплодам.

Так может, плод баклажана и вовсе ягода?

Или баклажан выглядит, как фрукт?

Ягода

Ягодой принято называть маленький мясистый плод, который появляется, благодаря завязке цветов, а поверх него идет глянцевое покрытие. Под данное описание отлично подходит баклажан.

Но по логике этого описания ягодой можно назвать помидор, кабачок, апельсин. А вот клубника и малина, напротив, совершенно не соответствуют этому определению. Так все-таки возможно ли, что баклажан – это ягода?

По мнению кулинаров, баклажан — овощ. Биолог же будет отрицать данный факт. В научной сфере баклажанам дали название Solánum melongéna (темно-плодный паслен). Паслен относится к роду Пасленовых.

А классификация этого семейства относит их к ягоде. То есть, если доверится ботаническим классификациям, то баклажан — ягода. При этом общепринято называть плод овощем.

История одомашнивания

Доподлинно неизвестно, но предположительно баклажан начали культивировать искусственно в Индии, более 1,5 тысяч лет назад, о чем есть документальные подтверждения. Позже культура распространилась в Африку и Китай.

Кстати! На родине баклажанов- в Индии- распространен совсем не такой вид плода, который известен нам. Индийские баклажаны по форме и размеру больше напоминают куриное яйцо.

В Европе о растении узнали от арабов, но долгое время популярности у баклажана, как у съедобного растения, не было. Вероятно, это связано с его теплолюбивостью и некоторыми нюансами в приготовлении плодов.

Из-за высокого содержания соланина в ягодах, их необходимо вымачивать в соленой воде перед готовкой.

Полюбили баклажан и научились его вкусно готовить лишь к 19 веку. В России баклажан известен с 17 века. По одной из версий его привезли из Турции и Персии купцы, а популярность заморский овощ обрел только во второй половине 20 века.

У нас тропическое растение принято выращивать через рассаду, оберегая от воздействия низкой температуры.

Сегодня баклажаны по праву можно назвать основной овощной культурой в Средней Азии и на Кавказе. Их с удовольствием выращивают страны Средиземноморья, популярны они в Украине и Беларуси.

Внешний вид и описание

Баклажан чаще культивируют как однолетнее растение. И культивируют практически повсеместно, хотя родиной и естественной средой для баклажана считаются тропики Индии. В диком виде его там встретишь и сегодня.

Сначала персидские торговцы завезли баклажан из Индии в Африку, а потом уже арабы познакомили с растением европейцев. Первые серьезные упоминания о баклажане в Европе датируются XVI веком.

Другое название баклажана – паслен темноплодный. Съедобным у растения считается только плод. В ботаническом понимании это ягода, в кулинарном – овощ. Это травянистое растение, высота которого варьируется от 40 см до полутора метров.

У него очередные крупные листья, колюче-шершавые, некоторые сорта обладают листвой с выразительным фиолетовым оттенком. Цветки тоже фиолетовые, обоеполые, до 5 см в диаметре, одиночные или же в соцветиях-полузонтиках в 2-7 цветков.

Плод баклажана – большая округлая, но, возможно, и цилиндрическая, и грушевидная ягода. Она может иметь как глянцевую, так и матовую поверхность. В длину плод может вырасти до 70 см, в диаметре достичь 20 см, весить – от 300 г до 1 кг.

Спелые плоды отличаются разнообразием окрасов, от серо-зеленого до буровато-желтого. Если дать им вызреть полностью, они будут невкусными, потому едят баклажаны немного недозревшими.

Цвет недозревшего плода от блекло-лилового до темно-фиолетового. Семечки плоские, мелкие, светло-коричневые, вызревают с августа по октябрь.

Общая характеристика

Баклажаны, как и томаты, болгарский перец и картофель, принадлежат к семейству пасленовых культур.

Существует много сортов этого растения, но все они почти не отличаются по вкусу и текстуре, да и форма у большинства грушевидная, хотя встречаются и совсем круглые плоды. А вот окрас у них может быть самым разным.

Кроме привычного насыщенно-фиолетового, баклажаны бывают нежно-лавандового, нефритового, оранжевого и даже бледно-желтого цвета.

Пищевая ценность

Баклажан – богатый источник полезных веществ, таких как:

• клетчатка;
• витамин В1;
• витамин В6;
• фолиевая кислота;
• витамин К;
• медь;
• марганец;
• ниацин;
• калий.

Большинство питательных веществ, в том числе магний, калий, антиоксиданты и клетчатка, сконцентрировано в кожуре баклажанов.

Таблица содержания питательных компонентов в 100 г свежего продукта:

Калорийность	24 ккал
Углеводы	5,7 г
Белки	1 г
Жиры	0,2 г
Клетчатка	3,5 г
Фолиевая кислота	22 мкг
Ниацин	0,7 мг
Пантотеновая кислота	0,4 мг
Пиридоксин	0,07 мг
Рибофлавин	0,05 мг
Тиамин	0,03 мг
Витамин А	26 МЕ
Витамин С	2,1 мг
Витамин Е	0,4 мг
Витамин К	3,6 мкг
Натрий	2,1 мг
Калий	228 мг
Кальций	9 мг
Медь	0,07 мг
Железо	0,23 мг
Магний	14 мг
Марганец	0,4 мг
Цинк	0,3 мг

Преимущества баклажана:

• богатый источник клетчатки;
• низкокалорийный продукт;
• снижает холестерин;
• овощ-антиоксидант;
• источник полезных веществ;
• предотвращает раннее старение;
• избавляет от гипертонии;
• предотвращают остеопороз.

Калорийность баклажана

 

 

Калорийность печеного баклажана составляет 57,3 Ккал на 100 г, тушеного – 53 Ккал, маринованного – 63 Ккал. При запекании овоща на гриле его калорийность составит 29 Ккал, что делает данный способ приготовления предпочтительным в диетическом питании.

100 г домашней баклажанной икры содержат 83,5 Ккал. Порция приготовленных плодов по-корейски – 110 Ккал.

Калорийность готовых блюд с плодами зависит от энергетической ценности дополнительных компонентов и способа приготовления. Например, блюдо с булгуром будет иметь 98 Ккал, а с сыром – 95 Ккал в 100 г.

Калорийность жареных баклажанов достигает 132 Ккал, а при добавлении майонеза – 140 Ккал. Чтобы снизить показатель, рекомендуется перед жаркой выдержать ломтики в воде для впитывания меньшего количества масла в процессе приготовления. В итоге калорийность будет до 90 Ккал.

Ботаническое описание

Как уже было сказано, баклажаны относятся к семейству пасленовых. Лучше всего они растут в теплых регионах с повышенной влажностью.

Кусты в среднем вырастают в высоту до 0,5-1,5 м. Листва у баклажанов темно-зеленая, с шершавой поверхностью. Соцветия состоят из нескольких крупных цветов. Увидеть их можно в период с июля по начало сентября. Время цветения зависит от сортовых особенностей.

Плоды баклажанов могут быть не только темно-синими или фиолетовыми. Встречаются молочно-белые, светло-лиловые или даже золотистые. Размер плодов также зависит от особенностей сорта. Спелые баклажаны в среднем весят около 400-700 граммов.

Польза и вред

Все бакла­жа­ны явля­ют­ся низ­ко­ка­ло­рий­ны­ми, кро­ме того, в их соста­ве мно­же­ство мик­ро- и мак­ро­эле­мен­тов, при­сут­ству­ют вита­ми­ны и клет­чат­ка. По этой при­чине про­дукт под­хо­дит для дие­ти­че­ско­го меню, насы­ща­ет орга­низм и инте­ре­сен для всех, кто стре­мит­ся к здо­ро­во­му обра­зу жиз­ни.

Боль­шое коли­че­ство меди и желе­за полез­ны при мало­кро­вии, поэто­му его часто реко­мен­ду­ют упо­треб­лять в пищу бере­мен­ным, а так­же детям, стра­да­ю­щим мало­кро­ви­ем.

Бла­го­да­ря при­сут­ствию в соста­ве калия, «синень­кие» поло­жи­тель­но вли­я­ют на рабо­ту серд­ца, а так­же полез­ны при гипер­то­нии, посколь­ку спо­соб­ству­ют выве­де­нию из орга­низ­ма излиш­ней вла­ги. Они спо­соб­ству­ют выве­де­нию солей моче­вой кис­ло­ты, поэто­му полез­ны при моче­ка­мен­ной болез­ни и подаг­ре.

Фито­нут­ри­ен­ты, вхо­дя­щие в состав, пре­ду­пре­жда­ют воз­ник­но­ве­ние онко­ло­ги­че­ских забо­ле­ва­ний. Кро­ме того, бакла­жа­ны пре­пят­ству­ют раз­ви­тию остео­по­ро­за, укреп­ля­ют кост­ную ткань, улуч­ша­ют пище­ва­ре­ние.

Одна­ко при всех сво­их досто­ин­ствах «синень­кие» име­ют свои про­ти­во­по­ка­за­ния. С осто­рож­но­стью их едят при сахар­ном диа­бе­те, посколь­ку ока­зы­ва­е­мое воз­дей­ствие может ока­зать­ся как поло­жи­тель­ным, так и отри­ца­тель­ным. Нель­зя упо­треб­лять их в пищу в ста­дии обостре­ния забо­ле­ва­ний.

Важ­но! Счи­та­ет­ся, что моло­дые пло­ды неспо­соб­ны при­не­сти вред орга­низ­му даже в боль­ших коли­че­ствах. Тем не менее суще­ству­ет реко­мен­до­ван­ная нор­ма их потреб­ле­ния, кото­рой сле­ду­ет при­дер­жи­вать­ся. Для взрос­ло­го чело­ве­ка она состав­ля­ет не более 300 г в сут­ки.

Польза баклажанов

Польза баклажанов заключается в следующем:

• наличие клетчатки;
• низкая калорийность;
• большое количество полезных веществ;
• положительное влияние на разные системы жизнедеятельности человека.

Вред баклажанов

Некоторые полезные вещества, содержащиеся в мякоти и кожице баклажанов, могут нанести и вред организму. Например, людям с железодефицитной анемией, злоупотреблять овощем нежелательно из-за насунина. Вещество связывает и выводит из организма железо.

Содержание щавелевой кислоты в мякоти, способствующей образованию оксалатов, может провоцировать развитие или обострение мочекаменной болезни. Лицам, склонным к формированию конкрементов в почках, или уже имеющим патологию, чрезмерно употреблять овощ не рекомендуется.

Кожица баклажана содержит соланин, являющийся ядом, в высокой концентрации способен вызвать отравление. Поэтому не используйте в пищу старые плоды с кожурой.

Внимание! Продукт способен вызвать аллергическую реакцию.

Основные противопоказания связаны с ЖКТ, так как для переработки клетчатки требуются усилия со стороны желудка. Если имеется гастрит, язва желудка или расстройство пищеварения, то лучше не употреблять баклажаны, особенно в составе острых блюд и с кожурой.

В меню детей до трех лет овощ также нежелателен, организму малышей будет сложно переваривать такую пищу.

Польза для организма

Кроме насыщенности минералами и витаминами, баклажаны содержат важные для человека фитонутриенты, большинство из которых обладают антиоксидантной активностью.

В числе фенольных соединений, имеющихся в «синеньких» присутствуют кофейная и хлорогеновая кислоты, а также флавоноиды (пигмент, придающий овощам фиолетовый цвет).

Польза для мозга

Насунин, если можно так сказать, является визитной карточкой баклажанов. Это мощный антиоксидант, который помогает организму бороться со свободными радикалами и предотвращает разрушение клеточных мембран.

Результаты проведенных исследований доказали, что насунин защищает от разрушения липиды, входящие в мембраны клеток мозга.

Помимо этого, доказано, что антоцианы ингибируют нейровоспаления, улучшают приток крови к мозгу, чем предотвращают психические расстройства и улучшают память.

Антиоксидантное воздействие

Исследователи обнаружили, что баклажаны являются хорошим источником фенольных соединений, которые выполняют роль антиоксидантов. Растениям эти соединения необходимы для защиты от окислительного воздействия внешней среды, а также как защита от бактерий и грибков.

Также практически во всех сортах баклажанов содержится высокая концентрация хлорогеновой кислоты и еще 13 других фенольных кислот, которые как раз и являются «виновниками» горьковатого привкуса.

Хлорогеновая кислота – это мощнейшее средство против свободных радикалов. Считается, что это вещество обладает противораковыми, противомикробными, противовирусными свойствами, а также способно регулировать «плохой» холестерин.

Польза для сердца

Клетчатка, калий, витамины С и В6 и фитонутриенты, содержащиеся в баклажанах, делают этот плод важным для поддержания здоровья сердца. Также считается, что потребление флавоноидов укрепляет сосуды и сердце, снижает риск смертности от кардиологических болезней.

Согласно исследованиям, этот риск снижается примерно на 34%. Другой опыт показал, что компоненты, входящие в состав «синеньких», эффективны для коррекции артериального давления.

Регуляция холестерина

Исследования при участии животных подтвердили положительное воздействие сока баклажанов на уровень холестерина. Лабораторные опыты наглядно продемонстрировали, что отрегулировать этот показатель в крови помогают фенольные вещества, в частности, хлорогеновая кислота.

Здоровье костей

Существует целый ряд преимуществ баклажанов для здоровья костей. Особенно полезны эти овощи для людей с риском возникновения деградации костной ткани и остеопороза. На здоровье костей влияют фенольные вещества, железо и кальций, которые усиливают прочность тканей.

Польза для беременных

Фолиаты являются важной составной любой диеты. Особенно полезна фолиевая кислота, или, как она еще известна, витамин В9, для беременных женщин и будущего ребенка (предотвращает дефекты в развитии нервной системы). Высокая концентрация этого витамина содержится в баклажанах.

Влияние на вес

Влияние клетчатки на регуляцию массы тела доказано уже давно. Баклажаны содержат достаточное количество пищевых волокон, чтобы улучшить переваривание пищи, ускорить обменные процессы, увеличить чувство насыщения и снизить аппетит.

Помимо всего прочего, баклажаны – это диетический продукт с низким содержанием калорий.

Так что «синенькие» – идеальный овощ для низкокалорийного питания.

Что такое соланин

Первым делом давайте разберемся в том, что же такое соланин. Это отравляющее вещество, от которого нужно избавляться еще до приготовления баклажанов.

Стоит знать о том, что в крупных плодах концентрация соланина будет гораздо выше, чем в мелких. Определить высокий уровень его содержания можно и по коричневатой кожице, а в разрезе — по наличию жесткого стебля внутри и большому количеству семян.

Как удалить соланин

Итак, как производится удаление соланина из баклажан:

1. Баклажаны с горькой мякотью сначала разрезают на кусочки, кубики, ломтики или иначе.
2. Затем их помещают в миску, посыпают солью и оставляют на полчаса или час. За это время они дадут обильный сок, который уберет всю горечь.
3. После этого баклажаны промывают несколько раз в холодной воде. Вместе с водой почти все семена вымываются из ломтиков. Надо сказать, что их много во взрослых баклажанах.
4. Затем куски выкладывают в дуршлаг или на бумажное полотенце. Вы можете легко отжать. И после этого готовить по рецепту.
5. Если семена маленькие, а баклажаны горькие, они посыпаются небольшим количеством соли на полчаса, затем слегка отжимаются и готовятся дальше.
6. Если в баклажанах есть семена, предназначенные для начинки, они удаляются вместе с частью мякоти сразу же после того, как овощи разрезаются в виде лодки или поперек в виде бочонка.
7. Чтобы удалить горечь из баклажанов, некоторые домохозяйки замачивают их в холодной воде, добавляя столовую ложку соли на литр воды. Через полчаса баклажаны отцеживают из воды, слегка сушат и готовят согласно любимому рецепту.
8. Чтобы легко удалить кожу из баклажана, а также горечь, они бланшируются в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Затем их удаляют, охлаждают водой и очищают кожу.

Симптомы отравления и оказания первой помощи

Пока баклажаны созревают, они безопасны в питании. Однако перезревшие плоды содержат достаточное количество соланина, чтобы вызвать интоксикацию.

Кроме того, концентрация этого токсина высока в тех плодах, которые пролежали на солнце в течение длительного времени. К счастью, этого легко избежать, предварительно вымочив зрелый овощ в обычной воде.

Симптомы отравления соланином включают следующие признаки:

• тошноту, рвоту и диарею;
• боль в животе и острые головные боли;
• расширение зрачков, их неравномерную реакцию на свет;
• потерю ориентации в пространстве;
• судорожные мышечные сокращения конечностей;
• повышенную температуру тела.

В особенно тяжелых случаях наблюдались судороги, потеря сознания и, в конечном итоге, кома.

При регулярном и долговременном поступлении небольших доз соланина в организм наблюдается:

• нарушение сна;
• повышенная сонливость;
• кожная сыпь, зуд;
• язвы ротовой полости.

Если после еды баклажанов появились признаки отравления:

1. Первое, что нужно сделать, это записать анамнез болезни, в первую очередь это касается всех продуктов, которые пациент ел последние двадцать четыре часа.
2. После этого следует оценить общее состояние. Чаще всего госпитализация не требуется, но если есть неврологическая симптоматика, нарушение сознания, сердцебиение или дыхание нарушены, необходима скорая помощь.
3. Следующий шаг — промыть желудок. Это очень важный момент, так как необходимо помочь организму избавиться от попавших в него токсинов как можно скорее. Это требует большого количества простой кипяченой воды, которую нужно выпить, а затем вызвать рвоту, надавливая на корень языка. Эту процедуру следует повторять несколько раз, пока желудок не будет полностью очищен, и вода на выходе будет практически чистой.
4. Затем необходимо дать пациенту любой сорбирующий препарат, который связывает токсины и удаляет их из организма. Самым известным и знакомым является активированный уголь, но в последнее время появилось большое количество более удобных и эффективных аналогов (белый уголь, Энтеросгель, Полисорб и т. д.).

В случае, если пациент нуждается в госпитализации, внутривенные инфузии используются для стабилизации состояния пациента, целью которого является пополнение объема циркулирующей крови и устранение симптомов отравления.

Как правило, используют глюкозу, раствор хлорида натрия и раствор Хартмана.

Профилактика отравления

Конечно, даже зная об опасности отравления, невозможно со 100%-ной вероятностью исключить риск интоксикации. Однако, следуя набору правил отбора баклажанов, в большинстве случаев можно избежать этой опасности:

• Плод должен быть слегка незрелым, с гладкой, эластичной и блестящей кожей. Если баклажан мягкий или скользкий, на коже появляются повреждения, вмятины или следы распада, тогда его следует немедленно отбросить.
• Вы также должны обратить внимание на цвет. Ни плод, ни плодоножка не должны быть коричневыми, это является признаком несвежести продукта.
• Плоды хорошего качества всегда выглядят проще, чем они есть на самом деле. Поэтому при выборе баклажана лучше взвешивать их в руках (нормальное соотношение — полкилограмма для среднего плода длиной 15 см).

• Наличие цветоноса является обязательным, потому что часто, отрывая их, продавцы скрывают перезрелый плод. Помимо ее наличия важен цвет и состояние, он не должен быть коричневым, сухим или морщинистым. Это один из главных признаков перезрелости.
• Если вы надавите на кожу хорошего баклажана, не понадобится особых усилий, чтобы оставить вмятину, но он восстановится очень быстро. Если оставить вмятину без усилий не получается, это не сработает — плод не созрел. Но если вмятина возникает от малейшего прикосновения и сохраняется, то этот баклажан перезрел (и в них, как мы помним, опасная концентрация соланина).
• Баклажан должен быть однородным на ощупь. Если вы касаетесь его со всех сторон, не должно быть никаких мягких пятен — это верный признак перезрелого или испорченного овоща.
• Уже дома вы можете сделать финальную проверку, разрезав овощи пополам. Если некоторые зерна имеют темный цвет или неприятный запах, тогда такой продукт следует немедленно отправить в корзину. В безопасном для еды баклажане мякоть белая и не темнеет в воздухе. Но зеленоватый цвет и быстрое потемнение при контакте с воздухом указывают на наличие большого количества токсина.

Если есть все еще опасения по поводу присутствия в баклажане соланина, то разрежьте его на кусочки и вымочите в воде, несколько раз меняя.

Баклажаны в кулинарии

Благодаря пикантному вкусу, баклажаны популярны в кулинарии. Некоторым они напоминают грибы или курятину. Кому-то из-за кожицы и зернышек, наоборот, не нравится.

Особенный вкус баклажан имеет благодаря соланину. Чем темнее цвет плода, тем его больше. Поэтому плоды белого цвета более нежные и мягкие на вкус.

Основные правила приготовления:

1. Перед приготовлением овощ держат в холодной соленой воде, а затем слегка отжимают. Цель вымачивания – вывести горечь.
2. Второй вариант предварительной обработки: мякоть солят и оставляют на полчаса, затем сок сливают, кусочки промывают и готовят.
3. В резке используют нож из нержавеющей стали во избежание почернения плода.

Можно употреблять с кожицей и очищенными, жареными, фаршированными, тушеными, запеченными и приготовленными на пару. Гарниры, закуски и салаты из овоща вкусные и полезные.

Хорошим считается сочетание с помидорами, перцем, луком, грибами, мясом и зеленью. В разных странах имеются свои коронные рецепты блюд с баклажанами.

Готовить его просто. Основной способ – обжарить пластинами или кружочками в растительном масле и посыпать измельченным чесноком. Целые плоды запекают в духовке, предварительно протыкая кожуру в нескольких местах.

Из-за невозможности хранить спелые баклажаны продолжительное время из них варят икру, готовят острый салат с томатами на зиму.

Обзор сортов

Сорт – это группа растений, отобранных селекционно. Гибрид – это искусственно выведенные растения из уже имеющихся сортов. У овощевода сегодня выбор очень широк: и сорта, и гибриды успешно культивируются в разных регионах.

Ранние сорта баклажанов

К ранним относятся баклажаны, которые начинают плодоносить уже на 100 день от посадки. Они подходят для Сибири, Урала, Подмосковья и средней полосы. Разнообразие позволяет выбрать сорта различного окраса, формы и размера. Самые урожайные виды с ранним плодоношением:

• Надир;
• Вакула;
• Алмаз;
• Сиреневый туман.

Среди гибридов отличные показатели по урожайности показали — Галина F1, Король Севера F1 и Бегемот F1.

Для справки! Гибриды более устойчивы к поражению паразитами и болезнями.

Балагур

Этот сорт отечественной селекции отличается превосходной устойчивостью к корневой гнили. От всходов до сбора урожая проходит около 100 дней, и урожайностью «Балагур» радует — 6,8-7,2 кг/м².

Мякоть у этих баклажанов плотная, не горькая, может использоваться и для консервации, и для заморозки, и для кулинарных нужд. Вот только кожица у «балагуров» тонкая, и долго они не хранятся.

Вакула

• Куст способен достичь 1 м 20 см, раскидистый, нуждается в подвязке.
• Засев осуществлять можно в конце весны.
• Сбор урожая производится через 100-110 дней.
• Баклажаны имеют эллиптическую форму, отличные на вкус.
• По весу достигают полкилограмма.
• Один куст способен дать около 8 кг.
• Шипы отсутствуют.
• Сорт устойчив к перепадам температур.

Негус

Ранний сорт, от высадки рассады до спелости проходит 50–55 дней. Плоды до 200 г, в форме бочонка, суженного у плодоножки и расширяющегося внизу, фиолетового цвета. Куст 50–60 см в высоту, крепкий, не требует подвязки. Годен для употребления в свежем виде и консервирования.

Отличается приятным вкусом, хорошо хранится и переносит транспортировку, а это редкое свойство для ранних сортов. Не гибрид, можно заготавливать семена.

Ранние сроки созревания Негуса позволяют семенам вызреть полностью.

Корейский карлик

У этого сорта компактный куст, высота до 40 см, но созревшие плоды довольно тяжеловесны, могут весить до 700 г. Окрас блеклый, фиолетово-желтый.

Бибо F1

Этот сорт хорошо приспособлен не только к условиям Подмосковья, но и к гораздо более суровым, он отлично переносит холода и обладает сильным иммунитетом к табачной мозаике и фузариозу. Один плод может весить 350 грамм.

Бибо F1 вырастает очень быстро – за 65 дней после всходов, и отличается средней урожайностью — 4.8 кг на квадратный метр. Фермеры отмечают отличную всхожесть семян данного сорта, а также нежный вкус малосемянной мякоти.

Вера

Первый урожай даёт через 95–110 дней после всходов. С 1 м2 можно собрать около 10 кг плодов. Баклажаны ярко-фиолетового цвета грушевидной формы, с тонкой кожурой и хорошим вкусом, весом около 200 г.

Куст развивается больше в высоту (до 1 м), чем в ширину. В открытом грунте стабилен по урожаю, вынослив, устойчив к вредителям и болезням.

Карликовый ранний

Первый урожай подходит на 85-й день после всходов, семена созревают на 120–130-й день. Много некрупных (до 200 г) плодов. Это столовый сорт с хорошим вкусом.

Оправдывает своё название — карликовый, куст в высоту до 45 см.

Миледа F1

Плодоносить баклажаны будут до самых заморозков. У плодов очень нежная и сочная мякоть, вкус выразительный. С одного куста снимают до 16 кг.

Анет F1

• Плодоносит долго, вплоть до заморозков. Спелые плоды уже наблюдаются через 65-70 дней.
• Сам баклажан по форме напоминает цилиндр, удлинен.
• Масса 350 г.
• Высокорослый, имеет устойчивость к вредным насекомым.

Северный блюз

В названии заложена его важная характеристика – морозоустойчивость. Овальные плоды имеют сиреневый матовый окрас. Урожайность не очень высокая, до 3 кг с квадрата, но это окупается потрясающим вкусом.

Марафонец

Сорт, который часто берут для высадки в открытом грунте. Плоды темно-фиолетовые, цилиндрические. Весят много, в среднем 0,5 кг. С одного квадрата собирают до 7 кг баклажанов.

Честер

Классический сорт яркого сливового тона. Вес одной ягоды/овоща 300-400 г. Он не боится температурных перепадов и засухи.

Агат

Универсальный, очень востребованный, неприхотливый сорт, который выращивается в большинстве регионов. Имеет цилиндрические плоды, лиловый матовый окрас. Весит один плод от 250 до 400 г. С одного квадратного метра можно в итоге снять 8 кг плодов.

Блек Бьюти

Это раннеспелый урожайный сорт. Его плоды отличаются крупным размером, поэтому выращивать их очень выгодно.

Деликатес

Эта разновидность баклажанов также высоко ценится за приятный вкус. Плоды созревают довольно рано. Окрас у них темно-фиолетовый.

Чешский ранний

Это еще один ранний сорт. Растения компактные, но эта характеристика никак не влияет на их урожайность. На них очень быстро появляются темные плоды фиолетового цвета. Мякоть у них белая, совсем без горечи.

Валентина

Этот сорт является раннеспелым. Созревшие плоды отличаются темным, почти черным цветом. Форма у них слегка вытянутая. Баклажаны не только хорошо выглядят, но и отличаются прекрасным вкусом.

Барбентане

Достаточно крупное растение, достига­ю­щее 170 см в высо­ту. Пло­до­но­сит вытя­ну­то-оваль­ны­ми бакла­жа­на­ми фио­ле­то­во-чёр­ной окрас­ки, мас­сой до 0.5 кг. Неж­ная белая мякоть обла­да­ет отлич­ны­ми вку­со­вы­ми каче­ства­ми, не име­ет горь­ко­го при­вку­са.

Пре­иму­ще­ства:

• Устой­чи­вость к табач­ной моза­и­ке.
• Хоро­шая уро­жай­ность.
• Уни­вер­саль­ность исполь­зо­ва­ния, при­го­ден для любых кули­нар­ных пере­ра­бо­ток.

Недо­стат­ки:

• Мас­сив­ность куста созда­ёт слож­но­сти при выра­щи­ва­нии в откры­том грун­те, посколь­ку закрыть его плён­кой крайне про­бле­ма­тич­но.
• При выра­щи­ва­нии в теп­ли­це тре­бу­ет­ся высо­та не менее 2 м.

Король Севера

Ран­не­спе­лый гибрид, выве­ден­ный для более холод­ных реги­о­нов, реко­мен­до­ван к выра­щи­ва­нию в откры­том грун­те даже в Сиби­ри, посколь­ку не любит жару.

По этой при­чине в Цен­траль­ном и Севе­ро-Запад­ном реги­о­нах выса­жи­ва­ние в теп­ли­цы не при­не­сёт поль­зы и может стать при­чи­ной пере­гре­ва рас­те­ния. Пло­ды глян­це­вые, удли­нён­но-цилин­дри­че­ской фор­мы, фио­ле­то­во-чёр­ные. Могут дости­гать 40 см в дли­ну. Мякоть белая, не гор­чит.

Пре­иму­ще­ства:

• На кустах не быва­ет пусто­цве­тов.
• Повы­шен­ная холо­до­стой­кость.
• Не боит­ся гриб­ко­вых болез­ней.

Недо­стат­ки:

• В жар­ком и влаж­ном кли­ма­те может под­верг­нуть­ся ата­кам пау­тин­но­го кле­ща.
• Круп­ные тяжё­лые бакла­жа­ны часто ложат­ся на поч­ву, поэто­му необ­хо­ди­мо муль­чи­ро­ва­ние опил­ка­ми.

Робин Гуд

Полу­рас­ки­ди­стое ран­не­спе­лое рас­те­ние, обра­зу­ю­щее ком­пакт­ные кусти­ки до 100 см, непло­хо выгля­дя­щие на гряд­ках. Пло­ды мас­сой 250–300 г име­ют насы­щен­ный фио­ле­то­вый окрас. Мякоть очень вкус­ная, окра­ше­на в белый цвет.

Пре­иму­ще­ства:

• Непри­хот­ли­вость.
• Хоро­шие пока­за­те­ли уро­жай­но­сти.
• Лег­ко при­спо­саб­ли­ва­ет­ся к изме­не­нию погод­ных усло­вий.

Недо­стат­ки:

• При угро­зе замо­роз­ков нуж­да­ет­ся в укры­тии.
• Тре­бу­ют­ся опо­ры на пери­од пло­до­но­ше­ния.
• При затяж­ном нена­стье завя­зи рас­тут зна­чи­тель­но мед­лен­нее.

Гелиос

Если вам нужны крупноплодные семена лучших сортов баклажан для открытого грунта, обратите внимание на «Гелиос». Эти баклажаны вырастают весом до 700 грамм, не горчат, редко болеют и долго хранятся. С 1 квадратного метра можно собрать до 5 кг овощей.

Этот сорт отличается мощными, раскидистыми кустами, ему нужно много места на участке. Техническая зрелость наступает на 115-й день после всходов.

Фабина F1

Это очень ранний сорт французской селекции, до созревания проходит от 90 до 105 суток. «Фабина» любит тепло и солнце, а за это порадует хозяев множеством цилиндрических плодов весом до 220 грамм, и длительным плодоношением – при благоприятных условиях до ноября.

У этого овоща отсутствуют семена, во вкусе нет горечи. Сорт устойчив к паутинному клещу и грибковым заболеваниям.

Буржуй F1

Один из лучших крупноплодных сортов баклажанов для открытого грунта, который может расти под открытым небом в любых регионах России, за исключением Сибири и Урала.

Он дает темно-фиолетовые плоды весом до 500 грамм, легко переживет кратковременную засуху и имеет хороший иммунитет к болезням пасленовых. Созревает за 100-110 дней.

Дон Кихот

Также раннеспелые баклажаны, их можно есть даже через 80 дней с даты высадки. Плоды продолговатые, яркие, фиолетовые, 40 см в длину. Мякоть у него нежная, почти без семян.

Король Севера F1

Еще один раннеспелый вариант, который отлично переносит транспортировку. Черные продолговатые плоды очень вкусные, с кустика можно снять до 5 кг плодов.

Среднеспелые сорта баклажанов

Данные сорта поспевают на 110-135 день после посадки. Среднеспелые баклажаны можно выращивать в теплицах и в открытом грунте. Они плодоносят до самых морозов, при достаточном питании и освещении.

Лучшие баклажаны по средним срокам созревания:

• Эстелле;
• Комета;
• Сюрприз;
• Черный красавец;
• Белеса Нера;
• Викар.

Из среднеспелых гибридов выделяются Голиаф F1 и Орион F1.

Интересно знать! Новые сорта не обязательно вымачивать перед приготовлением, так как в их мякоти больше нет горечи.

Альбатрос

У этого сорта баклажанов красивые грушевидные плоды. Каждый из них весит в среднем 400-500 граммов.

Марципан F1

• Среднеспелый сорт-гибрид. До появления спелого овоща нужно подождать около 130 дней.
• Культура любит тепло, поэтому если высаживать то в теплице.
• В открытом грунте можно только в южных областях России.
• Куст устремляется вверх до 100 м.
• Стебель устойчив, но из-за большого веса плода, нуждается в подвязке.
• Масса овоща от 400 до 700 г. мякоть кремово-бледная, немного семян.
• С куста берут не больше трех баклажанов.

Большой увалень

Хотя название одного из лучших сортов баклажан для Сибири не говорит о холодостойкости, этот сорт выращен сибирскими селекционерами, и отлично подходит для суровых условий. В теплице он дает до 10 плодов с куста, каждый из которых может вымахать массой до 600 грамм.

Собирать огромные шарообразные плоды можно уже спустя 130 дней после появления всходов.

Алмаз

Ком­пакт­ный сред­не­спе­лый сорт, реко­мен­до­ван­ный для выра­щи­ва­ния по всей тер­ри­то­рии Рос­сии. В сред­ней поло­се непло­хо пло­до­но­сит в откры­том грун­те при нали­чии укры­тия.

Высо­та кусти­ка неболь­шая, до 55 см, пло­ды цилин­дри­че­ские, тём­но-фио­ле­то­вые. Мякоть вкус­ная, плот­ная, с лёг­ким зеле­но­ва­тым оттен­ком, не гор­чит.

Пре­иму­ще­ства:

• Ста­биль­ная уро­жай­ность, обиль­ное пло­до­но­ше­ние.
• Хоро­шая транс­пор­та­бель­ность.
• Непри­хот­ли­вость в выра­щи­ва­нии – не боит­ся засу­хи и пере­па­дов тем­пе­ра­тур.

Недо­стат­ки:

• Из-за низ­ко­рос­ло­сти рас­те­ния бакла­жан­чи­ки могут касать­ся поч­вы.
• Боль­шое коли­че­ство семян может создать неудоб­ства при при­го­тов­ле­нии.

Чёрный красавец

Сред­не­спе­лый сорт, в сред­ней поло­се выра­щи­ва­е­мый в теп­ли­цах и в откры­том грун­те. Полу­рас­ки­ди­стый куст высо­той до 80 см пло­до­но­сит удли­нён­ным гру­ше­вид­ны­ми «синень­ки­ми», весом до 200 г.

Кожи­ца по мере поспе­ва­ния при­об­ре­та­ет тём­но-фио­ле­то­вый окрас, близ­кий к чёр­но­му. Неж­ная мякоть име­ет жел­то­ва­тый отте­нок.

Пре­иму­ще­ства:

• Устой­чи­вость к забо­ле­ва­ни­ям.
• Друж­ное созре­ва­ние и отмен­ный вкус пло­дов.
• Дли­тель­ный срок хра­не­ния.
• Неболь­шое коли­че­ство семян.

Недо­стат­ки:

• Отно­си­тель­но невы­со­кая моро­зо­устой­чи­вость – Чёр­ный кра­са­вец не пере­но­сит пони­же­ние тем­пе­ра­ту­ры ниже 15 °C.
• Если про­пу­стить вре­мя сбо­ра уро­жая, мякоть при­об­ре­та­ет горь­ко­ва­тый при­вкус.

Балтийский

• Наилучшее место для выращивания – юг России.
• Если обеспечить растению полноценный, качественный уход будет хороший урожай.
• Собрать который можно через 130-145 дней.
• Куст не более 75 см.
• Плод массой в 150-200 г.
• С квадратного метра собирают около 7 кг.

Наутилус

Этот сорт лучше всего подходит для выращивания в теплице. Плоды у него средние. Окрас баклажанов темно-фиолетовый, а форма – саблевидная.

Орион F1

Один из самых востребованных гибридов раннего созревания, урожайность впечатляет, до 11 кг с квадратного метра. Плоды темно-фиолетовые, крупные, с относительно плотной мякотью. Масса в среднем близка к 300 г.

Бегемот

• Характеризуется морозостойкостью, урожайностью, устойчивостью к болезням.
• Зреет за 125 дней. Кусты раскидистые.
• Высотой в 1 м и более.
• Плоды массивные, до 350 г. С одного растения можно получить более пяти кг.
• Шипов мало, горечи нет.

Клоринда

• Среднеранний гибрид характеризуется долгим плодоношением.
• Спелыя овощи имеются уже через 115 дней.
• Кусты прямостоячие, до 90 см.
• Плоды овально-грушевидные, весом 300-500 г.
• Бывают даже более полкилограмма.
• Устойчив к морозам, мозаике.
• Универсален, так как свободно выращивается в теплице и на огородном участке.

Санчо Панса

• Сорт, который дает огромные шарообразные плоды – до 800 г.
• При идеальном уходе и в теплице до 1000 г.
• Кроме этого плюс в том, что куст сам небольшой, редколистный.
• Растение не боится холода и многих заболеваний.
• Урожай собирают через 125 дней.

Луизиана

Удлиненная форма с цилиндровым кончиком отличает этот сорт. С кустика можно взять до 6 кг плодов. Созреет примерно на 110-120 сутки.

Позднеспелые сорта

Урожай данных видов ждать приходится дольше всех — от 140 дней и более. Но данное ожидание окупается сполна. Поздние баклажаны имеют более насыщенный вкус и аромат. Из позднеспелых сортов, лучшие для выращивания:

• Мишутка;
• Бычий лоб;
• Торпеда;

Позднеспелые гибриды — Садко F1, Найт Леди F1.

Бычий лоб

В описании этого сорта сказано, что плоды могут вырасти массой до 1 кг, а с одного куста можно собрать до 10 баклажанов. Созревает «Бычий лоб» быстро – в течение 95-115 дней после всходов семян – и хорошо переносит жару, температурные перепады и даже кратковременную засуху.

Этот сорт отличается превосходной лежкостью – до 60 дней, и стойко сопротивляется распространенным болезням культуры — томатной мозаике и столбуру.

Барон F1

Раннеспелый плодовитый гибрид, кусты дорастают до 70 см. Темно-фиолетовые длинноватые плоды, вес одного – 300-400 г. Почти 8 кг можно собрать с квадратного метра.

Мишутка

• Ценится такой баклажан в кулинарии из-за высокого качества.
• Можно собирать плоды через 140-150 дней.
• Форма овоща удлиненная, грушеобразная, почти черного цвета.
• Масса не больше 300 г.
• Присутствует устойчивость к холоду, заболеваниям.

Белые баклажаны

Сорта белых баклажанов отличаются необычайной нежностью мякоти и вкуса. Горечи в таких гибридах нет, кожица тонкая и позволяет готовить овощи прямо с ней. Сорта бывают среднеспелые или ранние, некоторые из них растут только в теплицах.

Сорта белых баклажанов для открытого грунта — Лебединый, Пеликан, Айсберг. Сорта для теплиц — Пинг Понг и Сосулька.

Важно знать! Гибридные виды не сохраняют своих внешних признаков при выращивании из собранных семян.

Лебединый

По урожайности «Лебединый» выходит в лидеры лучших сортов баклажан для Подмосковья – в хороший год с квадратного метра можно собрать до 12-18 кг. Приступать к сбору плодов можно на 105 день после появления всходов.

Эти баклажаны-альбиносы отличаются повышенным содержанием калия и кальция, мякоть у них плотная, без горчинки, с легким привкусом грибов.

«Лебединый» уязвим к вертициллезу, зато обладает хорошим иммунитетом к другим заболеваниям.

Вкус грибов

• Овощ не вырастает более 180 г.
• Имеет белоснежный цвет, тонкую кожуру.
• Фома цилиндрическая.
• Стойко переносит низкие температуры.
• Мякоти свойственен вкус грибов, мякоть белая.
• Созревает рано, от 90 до 105 дней.
• С м2 снимают до 7 кг баклажан.
• Сорт прихотлив: полив осуществлять нужно теплой водой, а растение высаживать только на солнечном участке.

Сосулька

• Этот средней зрелости овощ имеет не очень большую кустистость, до 65 см в высоту.
• Зреет на протяжении 115 дней.
• Овощ длинный, белый.
• Если взвесить, то цифры не превышают 200 г.
• Внутри плод белого цвета, нежный, сочный, без горчинки.
• Выращивать целесообразно в тепличных условиях.
• Плодоносит долго, стабильно.

Снежный

Этот гибрид явля­ет­ся одно­лет­ним. Вырас­та­ет до 1 м, сте­бель дере­ве­не­ет к 2‑месячному воз­рас­ту, листья слег­ка колю­чие, шер­ша­вые. Удли­нён­ные бакла­жан­чи­ки окра­ше­ны в белый цвет, под тон­кой кожи­цей нахо­дит­ся аппе­тит­ная мякоть кре­мо­во­го оттен­ка.

Пре­иму­ще­ства:

• При­ят­ный вкус.
• Неболь­шое коли­че­ство семян.
• Уни­вер­саль­ность при­ме­не­ния.

Недо­стат­ки:

• Малень­кий срок хра­не­ния.
• Чув­стви­тель­ность к пере­па­дам тем­пе­ра­тур.
• Не любит потеп­ле­ние выше 25 °C.

Пеликан

• Плодоносит через 110-115 дней.
• Кустистость ощутимая, до 115 см.
• Плод по форме напоминает саблю, цветом – белый.
• Когда овощ готов к употреблению, его масса около 230 г, длина – 17 см, в диаметре – 5 см.
• Абсолютно не ощущается горький привкус.
• Культивируется в теплицах и открытом грунте.
• С м2 берут около двух кг.

Айсберг

• Среднеспелый, дозревает на 120-й день.
• Куст раскидистый.
• Высотой до 60-ти см.
• Плоды белые и овальные.
• Весят около 230 г, длиной до 20 см.
• Сорту характерна выдержка к высоким температурам, к заболеваниям.
• Можно выращивать на огороде, в теплице.

Пинг понг

• Через 115 суток можно собирать урожай.
• Кустится до 70-ти см в высоту.
• Баклажаны шаровидные, белые, небольшого размера (до 100 г).
• Внутри преобладает светло-салатный оттенок, нет горчинки.
• Нельзя выращивать на открытых участках, только в тепличных условиях.
• Плоды транспортабельны, долго лежат.

Желтые, оранжевые, красные баклажаны

Редкие сорта разноцветных баклажанов отличны не только цветом, но и по вкусу:

• Желтые овощи считаются более полезными, в сравнении с синими собратьями. Все из-за бета-каротина, который и делает плод желтым. Эта разновидность считается самой редкой среди необычных гибридов. Наиболее популярный для России — Золотое яйцо.
• Оранжевые разновидности мягкие и сладкие на вкус и очень схожи по вкусу с томатами. Маленький кустик с небольшими круглыми плодами может выращиваться на окне, на протяжении всего года. Популярный сорт среди огородников — Туркиш Оранж.
• Красные баклажаны чаще всего круглые и внешне очень похожи на помидоры. По мере созревания плод меняет окрас с зеленного на оранжевый, а потом ярко-красный. Мякоть овоща — желто-оранжевая, мягкая и нежная. Популярный вид — Японский красный.

Необычные паслены позволяют попробовать новые грани вкуса. Они довольно выносливы и урожайны. Но для поддержания их качеств требуют более тщательного ухода.

Широчайший выбор позволяет выбрать сорта баклажанов для открытого грунта и теплиц, высокоурожайные или ранние плоды. А также украсить свой участок и стол яркими и необычными гибридами.

Золотые яйца

• Декоративное растение усыпано плодами, размер которых не больше гусиного яйца.
• Их цвет бывает белым, желтым, оранжевым.
• Зреет за 115 дней.
• Куст не выше полметра.
• В открытом грунте дает урожай до первых холодов.
• Можно выращивать также в тепличных условиях.
• Даже на подоконнике.

Золотой мальчик

• Сорт раннеспелый, может расти только при температуре выше 15 градусов по Цельсию.
• Это говорит о том, что вырастить в открытом грунте такое растение нереально.
• Кустится до полуметровой высоты.
• Вес овального плода не более 250 г.
• Цветовая гамма – желтая.
• Горечи нет.

Турецкий оранжевый

• Зреет за 80 дней.
• Плод небольшой, круглый, его диаметр 6-8 см. для приготовления блюд срывать следует тогда, когда цвет зеленоватый, светло-оранжевый.
• Сорт урожайный.

Китайский фонарик

• Этот сорт относится к декоративным.
• Цветет крупными белыми цветами, на месте которых потом появляются ярко-оранжевые, красные плоды.
• Они растут прямо у стебля.
• На огороде засевают в конце мая, начале июня.
• Если сделать это раньше, есть вероятность того, что растение вымерзнет.

Мантия

• Принадлежит к кистевым баклажанам.
• На одной кисти бывает 5-7 штук плодов.
• Цвет плавно переходит от зеленого до оранжевого.
• Является декоративным, но его все равно едят.
• Зреет через 115 дней.
• Устойчив к болезням, но теплолюбив.
• При температуре ниже 15 градусов гибнет.
• С м2 берут до 5-ти кг.

Красный Раффлед

• Об этом сорте точно единицы слышали.
• Плоды имеют красный цвет, округлую форму.
• Спеют через 125 дней.
• Если есть спелыми, имеется горчинка, поэтому целесообразно использовать немного недозревшими (обычно в это время их оттенок оранжевый).
• Обычно выращивают в декоративных целях.
• Форма овоща, цветовая гамма, размер напоминает помидор.

Зеленые сорта

Виды баклажанов, которые при созревании остаются зелеными пользуются наибольшим успехом в Тайланде и Китае. Вкус их нежен и лучшим образом сочетается с восточными специями и острым перцем. Все они раннеспелые, кусты компактные, высокоурожайные.

Лучшие из них для климата России — Китайский зеленый, Удмалбед, Кермит, Зелененький.

Аленка

• Раннеспелый популярный сорт, которому нужно всего 105 дней до созревания.
• Засевать целесообразно в парниковых условиях с февраля по март.
• Плодоносить будет в конце августа, начале сентября.
• Куст невысокий (60-70 см).
• По форме овощ каплевидный.
• Массой в 300-400 г.
• С м2 собирают до 8 кг.
• Цвет зелены не только снаружи, но и внутри.

Зелененький

• Сорт плодоносит через 100 дней.
• Форма баклажана круглая.
• Если взвесить, то от 300 до 400 г. мякоть зеленоватая, с грибным послевкусием, сладкая.
• Засевать целесообазно в открытый грунт.
• С м2 берут от6 до 7 кг.

Зелененький F1

• Это гибрид вышеописанного сорта.
• Форма плода кардинально отличается от основного.
• Баклажаны вытянутые (до 25 см), зеленые, немного сплюснуты.
• Массой не больше 320 г.
• Горчинки нет, внутри белые.
• Кустится до 70-сантиметровой высоты.
• Зреет за 110 суток.
• С м2 будет около 7 кг.

Йога

• Выращивать такой сорт можно в открытом грунте, рассадой.
• Полураскидистый куст идет до 75 см.
• Зреет после засевания за 110 суток.
• Форма овоща изогнута, светло-зеленого оттенка.
• Вес – 200 г. С м2 – 7-8 кг.

Изумрудный F1

• Характеризуется устойчивостью к низким температурам, заболеваниям.
• Кустится до 75 см.
• Плод обычной формы (овальной), цвет – зеленый.
• Средний вес – 350 г. мякоть не горчит, сочная.
• Можно есть даже сырым.
• До созревания должно пройти около 110 дней. С м2 – 8-9 кг.

Лузиана

• Урожайный баклажан, дает с куста около трех килограммов.
• Овощи цилиндрические, удлиненные, весят до 200 грамм.
• Вызревает через 110 суток.

Тайский зеленый

• Отменный вкус овоща заставляет огородников приложить массу усилий по уходу.
• Чтобы растение цвело и давало урожай нужны определенные тепличные условия.
• Плод длинный, ярко-зеленый.
• Готов к употреблению через 80 суток.
• Если приобретать такие овощи на рынке, то придется потратить кругленькую сумму.

Тайский

• Характеризуется сильнорослой кустистостью.
• Вынослив к заболеваниям, адаптирован к переменному климату.
• Форма гибрида округлая, цвет – зеленый, с белыми полосками.
• Шкурка тонкая, мякоть сладкая.
• Весит один овощ около 100 грамм.

Сиренево-розовые сорта

Эти разновидности настоящее украшение грядок. Светло-розовые, нежно-фиолетовые, сиреневые с белыми полосами. Среди них есть ранние и среднеспелые, высокоурожайные и устойчивые к заболеваниям.

Важно знать! Самые красивые виды сиренево-розовых — это Романтик, Бумбо, Матросик, Сиреневый.

Матросик

Среди лучших семян баклажанов для теплицы мало кто сравнится с этим сортом по красоте «одежки». Тело у «Матросика» сиренево-фиолетовое, с яркими белыми полосками. Те, кто выращивают этот сорт, утверждают, что его можно резать в салат в сыром виде, мякоть не горчит.

Сорт может долго храниться без потери товарных качеств, плодоносит на 105-115 день и дает до 10 кг/м2 плодов. В южных регионах России эти баклажаны можно выращивать и в открытом грунте.

Бумбо

• Сорт относится к среднеспелым.
• Ему нужно около 115 суток до созревания.
• Разрастается до полутора метров.
• Плодам свойственна шароподобная форма и сиреневый цвет.
• По весу могут быть больше полкилограмма.
• Отмечается устойчивость к гнили и иным болезням.

Сиреневый туман

Ран­не­спе­лый сорт с рас­ки­ди­сты­ми куста­ми, вырас­та­ю­щи­ми до 80 см. Кра­си­вые свет­ло-фио­ле­то­вые пло­ды име­ют кап­ле­вид­ную фор­му, мас­сой до 270 г. Вкус при­ят­ный, горь­кий при­вкус отсут­ству­ет.

Пре­иму­ще­ства:

• Отлич­ная уро­жай­ность.
• Быст­рое созре­ва­ние.
• Не боит­ся вер­шин­ной гни­ли.

Недо­стат­ки:

• Пло­хо пере­но­сит рез­кое похо­ло­да­ние.
• Нуж­да­ет­ся в регу­ляр­ном рых­ле­нии и под­корм­ках.

Романтик F1

• Высокоурожайный гибрид дает овощи до 260 г.
• Среднеспелый, вызревает приблизительно через 125 суток.
• Куст массивный – 140-150 см.
• Стебли обязательно подвязываются.
• Цвет розово-лиловый.

Сорта для теплицы

Там постоянно стабильная температура и влажность. Чтобы баклажаны уродили, следует приложить максимум усилий, больше, чем при посадке на огороде.

В тепличных условиях также неплохо произрастают вышеописанные сорта, это:

• Черный принц
• Вакула
• Фабина F1
• Балагур

Также для теплицы хороши будут ниже нижеприведенные сорта.

Бычье сердце

Известный сорт ранней спелости, не переносящий заморозков. Фиолетовые плоды округлые, имеют плотную мякоть, горечи совсем нет. Вес плода до 300 г, с куста можно снять 13 кг за сезон.

Багира F1

Среднеспелый качественный гибрид, который отличается очень нежным вкусом. Плоды почти черные, с лиловым оттенком. Весит один 250-290 г в среднем. Относятся к сортам с оптимальной всхожестью, достигающей 98%.

Софья

• Поздний сорт баклажанов.
• Кусты небольшие, компактные.
• Плод напоминает грушу, толстый, черно-фиолетового оттенка, крупный.
• Вес овоща варьируется от 500 г и до 1 кг.
• Устойчив к пониженным температурам, склонен к заболеваемости, часто поражается вредителями.
• С м2 можно собрать от 6 и до 8 кг.

Черная луна

• Среднеспелый подвид.
• Плодоносит к 125 дню.
• Окрас овоща темно-фиолетовый.
• Кустики небольшого размера.
• Плоды сначала похожи на шар, потом удлиняются.
• Весят 150-230 г. мякоть приятная, без горчинки.
• С м2 – около 6 кг.

Викар

Раннеспелый сорт, высаживают его и под укрытием, и без. Грушевидные плоды имеют матовый сиреневый окрас, масса одного от 350 до 600 г.

Щелкунчик

Срок созревания у этих баклажанов небольшой – 100 дней после всходов. Гибрид устойчив к дождливой погоде, отличается крупными бочкообразными плодами весом от 200 до 600 грамм, без пустот. В сибирских и уральских условиях лучше всего выращивать его в теплице.

Плоды хорошо переносят транспортировку, не рыхлеют, долго хранятся и за счет глянцевой фиолетовой кожицы выглядят очень красиво.

Тезка

• Среднезрелый лиловый красавец дает плоды массой в полкилограмма.
• Из минусов сорта – склонность к шипообразованию.
• С м2 собирают в среднем 10 кг.

Кистевые баклажаны

Преимущества для огородников в устойчивости культуры болезням и паразитам. Кистевые баклажаны растут в виде небольшого кустика, его плоды растут в виде кистей по нескольку синих небольшого размера. Такой овощ отличается высокой урожайностью и ранними сроками созревания.

К кистевым относятся сорта — Прадо, Мантия, Балагур, Самурай.

Самурай

• Этот темно-фиолетовый баклажан относится к ранним сортам.
• Зреет через 95-100 дней.
• Плоды не более 230 г, имеет устойчивость к заболеваниям, похолоданиям.
• С м2 реально взять до 6 кг. Если говорить о вкусовых характеристиках, то важно то, что нет горчинки в мякоти.

Прадо

• Есть схожие черты с вышеописанным сортом. Это вкус, цвет, ранний срок созревания.
• Отличается формой и размером.
• Овощ похож на грушу, масса одного плода не более 200 г.
• С м2 также собирают около 6 кг.
• Выращивать можно как на открытом огородном участке, так и в тепличных условиях.

Обзор региональных сортов

Россиянам, живущим в разных регионах страны, приходится выращивать овощи в совершенно разных климатических условиях. Об этом свидетельствует и карта морозоустойчивости растений, на которой выделены зоны, где стабильно наблюдаются минимальные температуры.

Ориентируясь на такое зонирование территории, можно подобрать сорта баклажанов для определённого региона, которые успешно выращивают в открытом грунте.

Баклажаны в сердце России

В средней полосе России, в Подмосковье баклажаны выращивают или в теплицах, или в открытом грунте, но на укрываемых грядках. Сорта в этих регионах предпочтительны скороспелые, урожай с которых начинают собирать через 90–120 дней после высадки рассады.

Примечание. Поскольку на грядках растения приходится укрывать, сорта баклажанов для средней полосы России следует выбирать с невысокими кустами.

Исходя из рекомендаций практикующих огородников, можно рекомендовать сорт Деликатес 163*. Он относится к раннеспелым, да и ростом он не вышел — не больше 40 см. Зато этот баклажан не боится паутинного клеща, не подвержен увяданию, а плодоносит долго и обильно.

Плоды небольшие, наиболее крупные среди них весят 100 г, мякоть белая, вкусная, без горечи. Баклажан идеально подходит для домашнего консервирования, замораживания, приготовления различных блюд.

Карликовый ранний — сорт скороспелых баклажанов, сбор урожая начинают после высадки рассады на 85 день. Кустики этого растения не вырастают выше 45 см.

Небольшие плоды до 200 г весом вызревают дружно, поэтому удаётся собрать достойный урожай. Плоды баклажана Карликовый ранний питательны и приятны на вкус, сорт считается столовым.

Сорт Чешский ранний — один из любимых нашими огородниками. Компактные кусты баклажанов имеют высоту до 60 см. Чёрно-фиолетовые плоды с плотной, зеленоватого оттенка мякотью без горечи набирают вес до 600 граммов.

С квадратного метра грядки (4–6 кустов) снимают до 5 килограммов урожая. Чешский ранний используют для домашней консервации и кулинарии.

В Сибири

В Сибири практически невозможно выращивать обычные сорта баклажанов, предназначенные для регионов с теплым климатом.

Но, благодаря селекции были выведены гибриды, отличающиеся повышенной стойкостью к холоду и раннеспелостью. Такие сорта можно выращивать не только в Краснодарском крае или Крыму, но и в Сибири.

Популярные сорта для выращивания в Сибирском регионе:

• «Щелкунчик»;
• «Робин Гуд»;
• «Фиолетовое чудо»;
• «Король севера»;
• «Карликовый ранний»;
• «Большой увалень» и другие.

На Урале

Вырастить баклажаны на Урале очень сложно – условия здесь совершенно неблагоприятные для этой культуры. Но местным овощеводам и огородникам удается выращивать сорта и гибриды, имеющие срок созревания до 95 дней.

Подходящие для Урала сорта:

• «Алмаз»;
• «Балагур»;
• «Снежный»;
• «Лидер»;
• «Маугли» и другие.

В Московской области

В Подмосковье баклажаны выращивают рассадным методом. Высадку сеянцев начинают не ранее середины мая, чтобы их не застали весенние возвратные заморозки.

Популярные сорта баклажанов для Подмосковья:

• «Альбатрос»;
• «Романтик»;
• «Король севера»;
• «Вкус грибов»;
• «Агат»;
• «Жизель» и другие.

Уральские баклажаны

Поскольку в Уральском регионе растениям доступен лишь недолгий период вегетации, за выращивание баклажанов в незащищенном грунте берутся лишь немногие огородники с большим практическим опытом.

Чтобы баклажаны успели вырасти и дать урожай, на Урале приходится выбирать из сортов с ранним и средним сроком созревания.

К традиционно любимым всеми огородниками баклажанам Алмаз, Алексеевский и не так давно поселившимся на огородных грядках Робину Гуду, Чёрному красавцу, Сиреневому туману, Чёрной луне можно добавить ещё несколько ранне- и среднеспелых сортов и гибридов.

В целом их перечень достаточно широк, поэтому выбор остаётся за огородником.

Один из новейших раннеспелых сортов Балагур после полных всходов успеет дать первый урожай уже на 85–100 день. Плоды у него некрупные, до 100 граммов весом собраны в кисти по 3–7 штук. Баклажаны имеют плотную белую мякоть. Балагур не подвержен вирусу табачной мозаики и опадению цветов.

Дон Кихот — раннеспелый сорт баклажанов, который растёт на разреженных кустиках высотой около 60 см. Плоды солидные — достигают массы 450 граммов. Семян в мякоти немного. Очень хороший вкус Дон Кихота сохраняется при кулинарной обработке.

Среднеранний сорт Мария можно выращивать на грядках и в теплицах. Он спокойно переносит перепады температуры и имеет отличную сопротивляемость заболеваниям, характерным для паслёновых.

Кусты этих баклажанов не превышают 70 см. Плоды могут быть массой до 230 г. Урожай с одного квадратного метра — до 8 кг.

Баклажаны Украины

В Украине не столь велик разрыв температур разных зон зимостойкости растений.

Индивидуально огородники выращивают этот овощ по всей Украине, а на юге страны широко распространено выращивание баклажанов и в личных хозяйствах, и в промышленных масштабах.

В последние годы ареал распространения требовательных к теплу растений расширился, что даёт возможность большему числу овощеводов выращивать баклажаны наиболее продуктивных сортов для открытого грунта.

Среди популярных в Украине остаётся сорт Алмаз, из более новых — Чёрный красавец, Вера, Бибо. Из тех сортов, что совсем недавно появились на украинских огородных грядках, всё чаще можно встретить гибридный сорт Клоринда.

Это баклажан среднего срока созревания с долгим периодом плодоношения и качественными плодами, самые крупные из них вырастают до 1500 г. Растение отлично переносит значительное понижение температуры.

На кусте, вырастающем до метра, завязывается 6–8 тёмно-фиолетовых баклажанов. У сорта Клоринда белая мякоть плодов, которая не темнеет в разрезе, и практически не имеет семян.

Премьер — ещё один из высокоурожайных сортов, созданных нашими селекционерами. Выращивают эти баклажаны и в закрытом, и в открытом грунте. У него срок созревания ранний — от времени всходов до начала уборки урожая 105–112 дней.

Красивые лиловые плоды успевают набрать вес до 400 граммов. Мякоть баклажана Премьер плотная, белого цвета, не горчит, очень вкусная.

Сорта для Беларуси

Баклажаны в Беларуси выращивают по всей стране, но далеко не каждый огородник решится здесь растить синенькие на открытой грядке. Ведь климат этого региона абсолютно противоположен тем требованиям, которые нужны баклажану для нормального роста и развития.

Здесь климат прохладный, сильные ветры, летом часты резкие перепады температуры, не редкость затяжные дожди и засухи. Поэтому огородники отдают предпочтение выращиванию баклажанов в теплицах, где их проще защитить от негативных воздействий погоды.

При этом с успехом используются самые разные сорта. Те же из овощеводов, кто всё же берётся выращивать синенькие на грядке, отдают предпочтение наиболее скороспелым сортам и используют плёночное укрытие.

Среди рекомендованных в Беларуси для выращивания в открытом грунте фигурирует такой сорт, как Жизель. Это гибрид, подходящий для теплиц и открытого грунта. Он неплохо переносит похолодание. Плоды вырастают весом до 300 г и даже полкилограмма, вкусные, прекрасно хранятся.

Урожайность различная в зависимости от условий выращивания. Показатель 9 кг с 1 м2, указанный на семенах при реализации в торговой сети, достигается в весенне-летних теплицах, но не в открытом грунте.

Илья Муромец — сорт среднеспелый, плодоношение начинается на 110–115 день после всходов, и среднерослый — до 70–100 см. Массивные баклажаны этого сорта иногда вырастают не только по 500 г. Отдельные экземпляры достигают и 700 граммов.

Их очень светлая кремовая мякоть совершенно не имеет горечи, очень вкусная. Даже в самых больших баклажанах этого сорта практически нет семенного гнезда.

В условиях Беларуси выращивание Ильи Муромца в открытом грунте рекомендовано для южных районов.

Баклажаны среднераннего сорта Универсал 6 адаптированы к различным погодно-климатическим условиям, не подвержены характерным для паслёновых заболеваниям, может выращиваться на грядках без укрытия. Первый урожай начинают собирать через 125–130 дней после того, как появились всходы.

Баклажаны Универсал 6 имеют тёмно-фиолетовую кожицу, весом достигают до 125–175 граммов. Их желтоватая мякоть не горчит, нежная, питательная и вкусная. Баклажаны Универсал 6 могут долго храниться в свежем виде.

Требования баклажанов к условиям произрастания

Температура и свет. По сравнению с помидорами и даже перцами баклажаны более требовательны к теплу. Лучшая температура для их развития — от 18 до 30 °С градусов тепла. Вегетационный период длительный — 130-180 дней от всходов до созревания семян.

Оптимальная температура для прорастания семян — +22..26 °С. При более низкой температуре семена баклажанов не прорастают.

Для того чтобы сеянцы укрепились, рекомендуется первые 3-4 дня после появления всходов температуру понизить до 13-16 градусов. Затем сеянцы и рассаду следует воспитывать при таком же режиме: температуру воздуха в солнечные дни доводить до +20-26 °С, в пасмурные — до +15-20 °С, а ночью понижать до +12-15 °С.

Температура почвы считается благоприятной от 10 до 20 °С. Стекла в парниках и теплицах должны быть всегда чистыми. От недостатка света и особенно при высокой температуре рассада вытягивается и погибает.

Когда рассаду баклажанов выращивают в ранний зимне-весенний период, длину светового дня рекомендуется доводить до 10-12 часов. Это достигается путем электродосвечивания ее в течение 3-4 недель. Такой прием оказывает в дальнейшем весьма положительное влияние на образование завязей.

Так как баклажаны происходят из южных широт и приспособлены к высокой интенсивности света с преобладанием коротковолновой сине-фиолетовой радиации, то уже в первый период после всходов они чувствительны к этому свету.

Высокая интенсивность света, достигаемая освещением ксеноновыми лампами по 16 часов ежесуточно, ускоряла развитие баклажанов.

Влажность почвы и воздуха. Баклажаны требуют высокой влажности почвы — около 80% от абсолютной ее влагоемкости. При такой влажности интенсивнее идет корневое питание растений.

Чтобы корни получали достаточное количество воздуха, необходимого для их жизнедеятельности, почву следует содержать в рыхлом состоянии. При недостатке влаги в почве прирост замедляется, стебли быстро древеснеют, продуктивность растений снижается.

Вместе с тем избыток влаги, особенно в холодную сухую погоду и при уплотненной почве, приводит к тому, что баклажаны не только в защищенном, но и в открытом грунте страдают от черной ножки и других грибных заболеваний.

Регулярный и достаточный полив баклажанов способствует лучшему образованию завязей и нарастанию плодов. Даже при кратковременном высыхании почвы наблюдается опадание бутонов, цветков и завязей. Баклажанам требуются более частые поливы, чем перцу.

Наилучшая относительная влажность воздуха для баклажанов — от 65 до 75%.

При ее повышении увеличивается заболеваемость растений.

Учитывая названные биологические особенности баклажана и соблюдая описанный выше тепловой и световой режим, поливать эти растения (особенно в защищенном грунте) желательно с 9 до 11 часов утра. Лучший результат дает полив не растений, а почвы.

Посадка

Баклажан является одним из самых теплолюбивых представителей семейства пасленовых. Поэтому большинство огородников предпочитает выращивать «синеньких» рассадным способом.

Для посадки рассады необходимо выбирать индивидуальные емкости. Дело в том, что культура очень плохо реагирует на пересадку. Если в процессе повреждается корешок, растения замедляются в развитии. Как правило, семена высевают в отдельные стаканчики или торфяные таблетки.

Важную роль при высадке играет и качество почвы. Как правило, емкости заполняют очищенным грунтом, смешанным с древесными опилками. Почва должна быть рыхлой.

Семена для посадки надо выбирать внимательно. Лучше всего прорастет посадочный материал, который был высажен на второй год после сбора. Для активации роста семян их на 2-3 дня помещают в емкость с гуматом калия.

Подготовленные таким образом зерна высаживают в емкость с почвосмесью. Сверху их присыпают тонким слоем рыхлого грунта. После этого почву слегка увлажняют и накрывают пленкой или стеклом.

Как только в емкостях появятся первые зеленые ростки, укрытие можно будет убирать. Емкости с зелеными сеянцами надо переместить в теплое и хорошо освещенное место.

Перед посадкой в открытый грунт растения необходимо закалить. Для этого их ежедневно выносят на улицу на пару минут.

Высаживать баклажаны в открытый грунт можно будет только после того, как почва хорошо прогреется. Процесс посадки состоит из следующих шагов.

1. Участок надо предварительно перекопать. В почву на этом этапе вносят качественные удобрения. Землю нужно хорошо разрыхлить граблями.
2. Далее подготавливают лунки для посадки. Они должны располагаться на расстоянии в 0,5 м.
3. Ямки надо сразу же полить теплой водой.
4. Пересаживать рассаду следует аккуратно. Сеянцы нужно доставать из емкости вместе с земляным комом.
5. Растения сверху засыпают рыхлой почвой.

Если сделать все правильно, баклажаны быстро пойдут в рост.

Правила выбора семян

Основные различия заключаются во вкусовых особенностях овоща и условиях выращивания: бывают раннеспелые, среднеспелые и поздние сорта, морозоустойчивые, предназначенные для открытого грунта или теплицы, необычного вкуса, цвета или формы.

Для того, чтобы подобрать оптимальный сорт для посадки рассады баклажанов, необходимо учитывать некоторые тонкости:

1. Выбирайте семена, подходящие для вашего региона, а также учитывайте сроки созревания.
2. Обращайте внимание на устойчивость сорта к перепадам температур — от этого зависит место для роста овоща: в теплице или открытом грунте.
3. Ознакомьтесь не только с аннотацией, прилагаемой на упаковке товара, но и прочитайте отзывы на форумах. Так вы узнаете о реальном проценте всхожести семян.
4. Учитывайте сроки годности семян: некоторые виды могут храниться несколько месяцев, в то время как большинство сортов сохраняет свойства до 2 лет.

Важно! Если вы выращиваете баклажаны на продажу, то процент всхожести семян должен быть не ниже 96%.

Готовим семена к высаживанию

Перед тем как посеять посадочный материал, его подготавливают. Особенно это важно для тех семян, которые не были обработаны в заводских условиях. Такая процедура снижает вероятность заражения растений, ускоряет появление первых всходов и повышает их устойчивость к негативным факторам среды:

1. Прогревание посадочного материала. Достаточно положить упаковку с семенами за 2 недели до высевки возле батареи. Это стимулирует появление всходов.
2. Проверка семян на всхожесть. Их замачивают в стакане воды с добавлением 1 ч. л. соли. Пригодными к посадке считается посадочный материал, опустившийся на дно.
3. Обеззараживание посадочного материала. Для этой цели на 20 минут семена замачивают в домашних средствах (светло-розовый раствор марганцовки или перекись водорода) и в покупных препаратах («Фитоспорин») по инструкции.
4. Стимуляция роста. Такая процедура повысит всхожесть семян, ускорит их прорастание и улучшит устойчивость к перепадам температур. В качестве домашних средств применяют сок алоэ, медовую воду (1 ч. л. на 1 ст. воды), раствор соды (1 ч. л. на 1 ст. воды). В магазинах продаются специальные препараты («Эпин», «Корневин»).

Некоторые огородники дополнительно проращивают семена перед посевом. Для этого их помещают в теплое место, предварительно завернув во влажную ткань на 3-4 дня. Этот этап необязателен.

Правила ухода за рассадой

Как только проклюнулись первые росточки, срочно нужно снять пакет. Через 14 дней после высевания семян необходимо провести пикировку. В это время внимательно следите за температурой в помещении.

Когда уже у растения образовалось 10 листиков, ее можно высаживать в грунт. Для высадки необходимо проверить, чтоб земля была достаточно прогретой. Возраст рассады примерно 75 дней.

Пикировка баклажанов

Как мы уже упоминали, в отличие от родственного томата, баклажаны плохо реагируют на пикировку, поэтому их и сеют сразу в отдельные емкости. Однако при образовании у сеянцев одного-двух возникает необходимость в их перевалка в более крупные горшки – диаметром 10-12 см.

Если хотите, назовите это пикировкой. Перед тем, как пикировать баклажаны в большие горшки, необходимо их обильно полить, а потом осторожно переместить вместе с земляным комом в новую посуду.

За две недели до высадки сеянцев в открытый грунт их начинают закаливать: постепенно понижают температуру содержания, доведя ее в результате до 14-15 ºC.

Последние пару дней перед посадкой сеянцы должны проводить на свежем воздухе весь световой день, а если во дворе тепло, то можно оставить рассаду на улице на всю ночь.

Закаливающие процедуры повышают устойчивость сеянцев к ветру, приспосабливаемость к прохладной температуре и прямым солнечным лучам. Рассаде, которая в дальнейшем будет выращиваться в теплице, закалка не нужна.

Когда сажать

Рас­те­ние явля­ет­ся теп­ло­лю­би­вым, поэто­му в усло­ви­ях кон­ти­нен­таль­но­го кли­ма­та его сле­ду­ет выра­щи­вать рас­са­дой. К момен­ту высад­ки рост­ки долж­ны быть не моло­же 60 дней, сле­до­ва­тель­но, опти­маль­ны­ми сро­ка­ми посад­ки явля­ет­ся сере­ди­на фев­ра­ля – нача­ло мар­та. Они оди­на­ко­вы для всех реги­о­нов.

Высад­ку в грунт допу­сти­мо осу­ществ­лять после того, как поч­ва про­гре­ет­ся до +15–17 °C, к это­му вре­ме­ни исче­за­ет угро­за замо­роз­ков. В сред­ней поло­се этот пери­од обыч­но при­хо­дит­ся на конец мая – нача­ло июня, в Сиби­ри – на несколь­ко дней поз­же.

Высадка на постоянное место

На постоянное место баклажаны высаживают через 2-2,5 месяца после посева семян. К этому времени почва на глубине 15 см должна прогреться до +15…+20 °С.

Рассаду не только выращивают самостоятельно, но и приобретают на рынке. Вот несколько признаков качественных молодых растений:

1. Зелень не должна быть вялой. Листья ярко-зеленого цвета.
2. Высота растений варьируется в пределах 15–25 см. На каждом баклажане должно быть не менее 5 и не более 7 листков.
3. На ранних сортах возможно наличие 1-2 цветочных бутонов. Рассада поздних разновидностей баклажанов цветков иметь не должна.

Совет! Опытные садоводы советуют удалять соцветия на рассаде перед ее высадкой на постоянное место.

Сочетание баклажанов другими растениями

Нельзя сажать баклажаны вблизи и в одной грядке с растениями семейства Пасленовые – общие болезни и вредители способны свести на нет все усилия огородника по выращиванию культур.

Лучшими предшествующими культурами под баклажаны являются пряные травы, корнеплоды, бобовые.
Предупреждает развитие болезней баклажан щирица, которая в небольших количествах может быть рассажена среди кустов синеньких.

Обычная фасоль оберегает грядку с баклажанами от нашествия колорадского жука. Между кустами баклажан можно в виде уплотнительной культуры посеять салат, эстрагон, чабрец, базилик.

Выращивание баклажанов в теплице

Для выращивания в теплице специалисты советуют выбирать гибридные сорта, и лучшими из них считается:

• Фиолетовое чудо;
• Щелкунчик;
• Багира.

Правила высадки рассады баклажан в теплицу:

1. У растеньиц должно быть 8 либо 9 настоящих листовых пластин.
2. Система корней у сеянцев должна быть развита очень хорошо.
3. Высота растеньиц должна быть не меньше 20 сантиметров.
4. Высадку в теплицу следует производить после того, как рассада достигнет возраста 65–75 суток (с момента появления всходов).

Очень важно правильно подготовить грядки в теплице. В осеннее время производят очистку почвы от растительных остатков, после чего проводят ее дезинфекцию, для этого используют раствор медного купороса (на 1 ведро 2 ст. л.).

За 20 дней до высадки рассады в теплицу в почву следует внести удобрения, на 1 квадратный метр при этом берется 60 грамм суперфосфата, 15 грамм сернокислого магния, 4 килограмма перегноя, 30 грамм аммиачной селитры и столько же сернокислого калия.

Затем нужно произвести перекопку почвы, после чего поверхность грядок разравнивают. Глубина посадочных ямок должна немного превышать высоту горшочков, в которой растет рассада, при этом дистанция меж кустиками должна быть 0,45 м, а ширина междурядий ― примерно 0,6 м.

Непосредственно перед высадкой в теплицу сеянцы необходимо хорошо полить. Растеньица нужно аккуратно вытащить из емкости вместе с комом земли, после чего их переваливают в посадочные ямки. Пустоту в лунках нужно заполнить грунтом, после чего его следует утрамбовать.

Высаженные баклажаны нужно полить. Данная культура является достаточно влаголюбивой, в связи с этим поливу следует уделить особое внимание. Обратите внимание, что высаженные растения второй раз можно будет полить не ранее чем через 5 суток после пересадки.

Дальнейший режим поливов ― 1 раз в неделю, когда же начнется период плодоношения, то баклажаны нужно будет поливать чаще (2 раза в 7 дней). Полив производят ранним утром и для этого используют тепловатую воду.

Когда баклажаны будут политы, нужно обязательно проветрить теплицу, так как влажность воздуха в ней не должна быть повышенной. Рекомендованная температура воздуха для выращивания баклажан ― 28 градусов.

Следует учесть, что в теплице не должно быть жарче рекомендованной температуры, поэтому проветриваниям нужно уделить особое внимание, тем более если на улице очень жарко.

Помимо этого в жару необходимо регулярно поливать также и дорожки в теплицах. Подкармливать растения надо пару раз на протяжении всего сезона:

1. Первый раз до того как начнется плодоношение, спустя полмесяца после пересадки рассады в теплицу. Для этого используют минеральные и комплексные удобрения (Кемиру либо Растворин).
2. Вторую подкормку устраивают после начала плодоношения. Для этого используют фосфорно-азотные удобрения (на 1 ст. воды берется по 1 ст. л. суперфосфата и селитры аммиачной).

Органику следует внести в почву лишь 1 раз, непосредственно перед высадкой баклажан. Если же ее внести позже, то это может спровоцировать активный рост зелени, а также пышное цветение, однако завязей на кустах не будет.

Следует учесть, что в теплице кусты вырастают сравнительно хрупкими и довольно высокими, поэтому их рекомендуется подвязывать к опорам. Также специалисты советуют удалять у растений боковые отростки, при этом оставить нужно лишь 5 из них наиболее мощных.

Из-за неправильного ухода при выращивании в теплице баклажаны может поразить табачная мозаика либо фитофтороз, больные кустики нужно опрыскать раствором Фитоспорина либо Циркона.

В целях профилактики рекомендуется систематически проветривать теплицу, потому что данные болезни развиваются из-за чрезмерно высокой влажности воздуха.

В теплице данным растениям могут навредить такие насекомые как белокрылки, тли и паутинные клещи. Чтобы не допустить появление вредителей, так же надо регулярно проветривать теплицу.

МИФЫ О ВЫРАЩИВАНИИ БАКЛАЖАНОВ в теплице:

Подготовка теплицы

Сельскохозяйственные работы окончены, урожай собран — самое время готовить теплицу к следующей весне. Из помещения убирают расходный материал в виде кольев, подвязок — шнуров, верёвок, подсобной мебели, ёмкостей, инвентаря.

Не оставляют на хранение старые вещи, органические остатки (ботву, испорченные плоды) – всё, внутри чего и под чем находят пристанище грибки, вредные бактерии, личинки вредителей и пр. Периодически проверяют сохранность покрытия и несущей конструкции.

Весной стены и потолок моют любым нейтральным средством, например, хозяйственным мылом. После вспышек заболеваний сооружение изнутри обрабатывают парогенератором или хлорной известью, которую смывают чистой водой. После просушки объект готов к эксплуатации.

Дезинфекция

Обработка теплицы серными шашками проводится в крайнем случае, потому что их многоразовое использование пагубно сказывается на покрытии из поликарбоната.

Дезинфекция проводится, если:

• несколько сезонов подряд выращивались культуры, имеющие общих вредителей и болезни;
• неподалёку наблюдалась эпифитотия (то же, что и эпидемия у людей) грибковых, бактериальных заболеваний;
• не помогли инсектициды;
• замечен трудно выводимый паутинный клещ.

Работы проводят по окончании текущего сезона примерно в конце сентября или весной за 2 недели до высадки рассады. Температура воздуха при обработке должна быть +10 °C.

Весной, если грунтовые воды стоят высоко, ждут пока земля просохнет на глубину 10 см. В противном случае сернистая кислота глубоко проникает в почву и уничтожает полезные бактерии.

При газовой дезинфекции используют серные шашки, которые состоят из таблеток с фитилями. В инструкции к шашке описан способ её применения и дозировка. Например, одной 300-граммовой шашки «Климат» хватит для обработки теплицы объёмом 20 м3.

После дезинфекции грядки поливают приготовленными по инструкции растворами биопрепаратов: Эмочка, Органик-Баланс, из серии БакСиб К — Байкал ЭМ-1, Сияние.

Важно! Зажигают серные шашки, будучи в противогазе, потом из теплицы выходят, окна и двери оставляют плотно закрытыми.

Обеззараживание грунта

Если тепличный грунт заражён фитофторой, нематодами, килой, гнилью, его дезинфицируют. К самым щадящим методам обеззараживания относится:

• полив — 1%-м раствором марганцовки или медного купороса (1 ст. ложка на 10 л воды), фунгицидом (Актара, Фундазол) или микробиологическим препаратом, например, Фитоспорином;
• термообработка — с помощью пароочистителя обрабатывают внутренние стенки и несущие конструкции; поливают кипятком и накрывают землю плёнкой (хорошо помогает от килы и фитофтороза). К сожалению, вместе с яйцами и личинками вредителей гибнут полезные микроорганизмы, поэтому после обработки грядки поливают биопрепаратами, «разбавляют» почву перегноем;
• вымораживание — снимают верхний слой земли примерно 30 см, ссыпают его в мешки, которые хранятся на улице всю зиму;
• естественный способ (название условное), при котором используются экологически чистые составляющие — опилки или навоз плюс биопрепараты. Осенью под перекопку на каждый квадрат вносят 4–5 кг навоза или перепревших опилок, поливают раствором биопрепарата, приготовленным согласно инструкции, накрывают несколькими слоями плёнки. Почва обогащается полезными бактериями, большинство споров грибов гибнет.

После всех мероприятий перед посадкой в землю вносят на 1 м2 ½ или ¾ ведра низинного торфа коричневого цвета, 1 стакан золы и 1 ст. л. сульфата калия.

Если удобрений не хватает, чтобы разбросать по грядке, их вносят в лунку. Тяжёлый суглинок на грядках щедро приправляют компостом, перепревшим навозом из расчёта 10 кг на 1 м2.

Формирование баклажанов после высадки в теплицу

Низкорослые сорта не нуждаются в формировании, природа об этом позаботилась сама. С них удаляют засохшие листья и повреждённые плоды. Средние и высокорослые баклажаны подвязывают к шпалерам, чтобы под весом плодов не сломались побеги.

Формирование проводят через 2 недели после пересадки баклажанов в теплицу. Слабые растения формируют позже на 1–2 недели.

В один стебель

Такое формирование используют при загущённых посадках, при которых полезная площадь используется по максимуму, если рядом посадить низкорослые сорта или зелень. Получается многоярусная грядка. Формирование в один стебель помогает «вытянуть» слабое растение.

Отсутствие боковых побегов не отнимает питание у главного стебля, что положительно отражается на его росте и качестве плодов.

Как формировать в один стебель:

1. До 3–4-го листа удаляют все боковые побеги, завязи.
2. На уровне 6–8-го листа прищипывают пасынки, половину завязей оставляют.
3. От 10-го листа и выше определяют лист с завязью, выше которого прищипывают боковые ветки.
4. Выше 10-го листа оставляют побеги с завязью на двух листьях, у верхушки — на трёх.

Как формировать в два стебля

Когда баклажан достигнет высоты 30–35 см, прищипывают его верхушку, что стимулирует активный рост боковых побегов. Оставляют развилку из двух крепких побегов, а листья, пасынки (боковые побеги), завязи, растущие ниже, удаляют.

На оставленных побегах удаляют пасынки и некоторую часть завязей. Например, у соцветия, состоящего из 5 цветков, удаляют 3.

Как создать куст с несколькими стеблями

Как и в предыдущем случае, у растения высотой 30–35 см прищипывают верхушку, оставляют развилку побегов, освобождая нижнюю часть стебля от растительности. На каждом побеге развилки оставляют по одному пасынку, прищипывая остальные после второго листа.

Завязи не трогают. При каждом новом разветвлении процедура повторяется. За месяц до сбора урожая прищипывают верхние побеги (точки роста), чтобы все плоды успели созреть.

Уход

После про­рас­та­ния семян, спу­стя 10 дней, осу­ществ­ля­ют первую под­корм­ку, в даль­ней­шем её повто­ря­ют раз в 14 дней. Важ­но учесть, что сажен­цы не любят пики­ров­ку, поэто­му их изна­чаль­но выса­жи­ва­ют в отдель­ные гор­шоч­ки.

За 2 неде­ли до высад­ки рост­ки начи­на­ют зака­ли­вать, выно­ся на бал­кон или дру­гое место со све­жим воз­ду­хом. Интер­вал еже­днев­но уве­ли­чи­ва­ет­ся, с полу­ча­са до пол­но­цен­но­го дня.

После высад­ки кусты, пере­ме­щён­ные в откры­тый грунт, укры­ва­ют, посколь­ку они очень чув­стви­тель­ны к дли­тель­ным похо­ло­да­ни­ям. Пер­вый полив осу­ществ­ля­ют сра­зу после пере­но­са сажен­цев в зем­лю. Затем поч­ву обя­за­тель­но муль­чи­ру­ют, для луч­ше­го сохра­не­ния вла­ги и теп­ла.

Рых­ле­ние после высад­ки не про­из­во­дят, посколь­ку рас­са­да болез­нен­но пере­но­сит пере­сад­ку и нуж­да­ет­ся в вос­ста­нов­ле­нии сил. По этой же при­чине удоб­ря­ют её толь­ко спу­стя 20 или более дней. Так­же необ­хо­ди­мо сле­дить за состо­я­ни­ем поч­вы – она посто­ян­но долж­на быть влаж­ной, но не пере­увлаж­нён­ной.

После поли­ва необ­хо­ди­мо рых­ле­ние, при этом вокруг рас­те­ний остав­ля­ют 10 см нетро­ну­той зем­ли, что­бы не повре­дить кор­ни, посколь­ку бакла­жа­ны вос­ста­нав­ли­ва­ют их с боль­шим тру­дом. Так­же необ­хо­ди­мо осо­бен­но акку­рат­но отне­стись к про­пол­ке.

После появ­ле­ния пер­вых завя­зей нуж­но при­щи­пы­вать макуш­ку стеб­ля. Одна­ко если сорт явля­ет­ся ран­ним, а коли­че­ство пло­дов не пре­вы­ша­ет 8, это­го делать необя­за­тель­но.

Про­бле­мой для дач­ни­ков могут стать затяж­ные дожди, одна­ко суще­ству­ет несколь­ко спо­со­бов избе­жать излиш­ней вла­ги после высад­ки в грунт. Одним из них явля­ет­ся посад­ка рас­са­ды на при­под­ня­той гряд­ке, высо­той 25–30 см и метр шири­ной.

Поверх­ность посы­па­ет­ся золой. Опыт­ные рас­те­ние­во­ды сове­ту­ют исполь­зо­вать для этой цели гра­ну­ли­ро­ван­ную.

При выра­щи­ва­нии в теп­ли­це так­же важ­но регу­ляр­ное про­вет­ри­ва­ние. Бакла­жа­ны не тер­пят повы­шен­ной влаж­но­сти, а так­же отсут­ствия поли­ва. В пери­од цве­те­ния необ­хо­ди­ма под­корм­ка фос­фо­ром и кали­ем, повто­ря­е­мая с нача­лом пло­до­но­ше­ния.

Как поливать

Особенно сильно данные растения нуждаются в поливе во время массового плодоношения. В течение первой декады после высадки рассады в почву обильный полив может стать причиной того, что кустики, которые еще не успели прижиться, могут очень сильно ослабнуть.

Для полива следует использовать тепловатую (от 25 до 30 градусов) воду. Лить ее необходимо осторожно под корень, при этом постарайтесь, чтобы жидкость не попадала на поверхность листовых пластин кустиков.

Когда растения будут политы, следует аккуратно взрыхлить поверхность грунта между рядами, при этом вырвав все сорняки. На протяжении сезона рыхлить поверхность участка надо будет не меньше 5 раз, чтобы на ней не появилась крепкая корка.

Однако если после посадки участок засыпать слоем мульчи (торфом), то тогда удастся значительно сократить как количество рыхлений, так и прополок.

Как подвязать баклажаны

Тепличные баклажаны намного выше тех, что выращиваются в открытом грунте, поэтому их следует обязательно подвязывать. Подвязывают кустики в трех местах, при этом используют колья либо шпалеру.

Как только кустики будут высажены в почву, следует заняться их формировкой в один стебель, при этом спустя некоторое время ему понадобится подвязка к опоре. На кустике должен остаться наиболее мощный побег, при этом все остальные боковые отростки необходимо обрезать.

При наличии на кустиках лишь цветков и листочков, их устойчивость достаточно хорошая. Но после образования завязей и во время роста плодов происходит многократное увеличение нагрузки на стебель, в связи с этим их устойчивость резко снижается (особенно у высокорослых сортов).

Метод выращивания одностебельных кустиков прекрасно подходит для  теплиц, потому что является очень компактным, благодаря чему можно сэкономить много места.

Если же данную овощную культуру растят в открытом грунте, то в этом случае рекомендована формировка кустиков в несколько стеблей.

Чтобы кустики были более пышными после того, как их высота будет равна 0,3 м надо произвести прищипку верхушки основного стебля.

У разросшегося кустика следует при помощи секатора удалить все верхние боковые побеги, кроме 2–5 наиболее крепких. При обрезке нужно учесть, что оставшиеся побеги должны равномерно освещаться.

Удобрение

Данные растения нужно подкармливать достаточно часто, примерно 1 раз в 15–20 дней. Первую подкормку производят спустя 2–3 недели после пересадки рассады в открытую почву.

Для подкормки следует использовать минеральные удобрения, при этом на 1 квадратный метр участка берется по 10 грамм суперфосфата и аммиачной селитры, а также от 3 до 5 грамм сульфата калия.

Заменить перечисленные удобрения можно кристаллином, аммофоской либо нитрофоской (на 1 квадратный метр от 20 до 25 грамм). Во время следующих подкормок норму удобрения необходимо увеличить в 1,5–2 раза, но делают это постепенно.

После того как подкормка будет произведена, не забудьте полить участок. Также данную культуру можно подкармливать и навозной жижей. Еще это растение нуждается во внекорневых подкормках, для этого листву на кустах нужно опрыскать раствором борной кислоты слабой концентрации.

Если же лето выдалось прохладным, то листву баклажанов рекомендуется опрыскать раствором микроэлементов. Помните, что раствор, приготовленный для опрыскивания растений по листу, должен быть в несколько раз более слабым по сравнению с тем, что льют под корень.

Баклажаны в открытом грунте. Особенности ухода.

Меры защиты от болезней и вредителей

Мозаика, столбур, опасная черная ножка, а еще серая гниль, слизни, паутинные клещи, тля – все это угроза будущему урожаю. Профилактировать атаки патогенов можно.

В своем роде главным превентивным моментом будет правильный севооборот – растения не высаживают там, где в прошлом сезоне росли пасленовые.

Как уберечь баклажаны от заболеваний:

• сами семена до высадки на рассаду обеззараживают в крепком марганцевом растворе или в слабом растворе соляной кислоты;
• грунт обрабатывают перед высадкой культуры, и когда саженцы укореняются, урожай будет собран, убраны остатки растительности – снова обеззараживают грунт;
• почву можно обработать бордоской смесью или медным купоросом;
• если и это не помогло уберечь баклажаны от фузариоза или мозаики, их нужно лечить – самые действенные «Циркон», «Фитоспорин»;
• слизней на кустиках можно собирать вручную, но если их количество такого выхода не позволяет, нужно взрыхлить межрядную поверхность, после чего засыпать ее смесью из древесной золы, табачной пыли и еще извести;
• до цветения и после цветения кустики профилактически можно опрыскать инсектицидами.

«Кельтан», «Карбофос», «Стрела» – вот средства из группы относительно безопасных и действенных препаратов для борьбы с патогенами.

Сбор и хранение баклажанов

Сбор плодов баклажан можно начинать спустя 30–40 суток после окончания цветения, при этом они должны стать блестящими. Для сбора подходят только полузрелые плоды. При этом нужно учесть, что недозревшие либо перезревшие плоды являются невкусными.

Различается 2 вида зрелости, а именно: биологическая (плоды полностью зрелые, но невкусные) и техническая (плоды подходят для сбора и употребления в пищу). Для срезки плодов используется секатор, при этом нужно оставить плодоножку двухсантиметровой длины.

Баклажаны не подходят для длительного хранения, в связи с этим их нужно использовать в пищу либо из них можно готовить зимние салаты, а также икру, а еще их рекомендуется замариновать либо засолить. Также при желании плоды можно засушить, предварительно разрезав их на кружочки.

Примерно 4 недели баклажаны смогут храниться в темном и прохладном (не более 2 градусов) месте. Также баклажаны можно сложить в ящик в один слой, при этом каждый плод следует обернуть бумажным листом.

Затем емкость переносят в прохладное место, где баклажаны могут сохранить свою свежесть на протяжении некоторого времени.

Также их можно сложить в пакет из полиэтилена, который помещается в вентиляционное отверстие, еще его можно убрать в темное и холодное место.

А самым лучшим местом для хранения таких плодов является полка холодильника. Помните, что они могут храниться лишь в темном и холодном месте.

ЛУЧШИЕ ПРОВЕРЕННЫЕ СОРТА БАКЛАЖАНОВ И СРОКИ ПОСЕВА!

Размножение

Раз­мно­же­ние «синень­ких» осу­ществ­ля­ет­ся семе­на­ми. При этом семен­ной мате­ри­ал, полу­чен­ный от рас­те­ния, вырос­ше­го и пло­до­но­сив­ше­го в усло­ви­ях кли­ма­та реги­о­на про­из­рас­та­ния, отли­ча­ет­ся луч­шей всхо­же­стью и хоро­ши­ми каче­ства­ми.

Для его полу­че­ния важ­но сле­до­вать ниже­при­ве­дён­ным пра­ви­лам, посколь­ку непра­виль­ный сбор не поз­во­лит вырас­тить креп­кие и здо­ро­вые сеян­цы.

При выбо­ре семен­но­го куста пред­по­чте­ние отда­ют раз­но­вид­но­стям, соче­та­ю­щим в себе все жела­е­мые каче­ства. Сле­ду­ет учи­ты­вать, что семе­на вызре­ва­ют зна­чи­тель­но доль­ше мяко­ти, поэто­му нуж­но как мож­но доль­ше остав­лять плод на рас­те­нии.

После сня­тия его остав­ля­ют дозре­вать при­мер­но на 10 суток, сле­дя, что­бы не начал­ся про­цесс гни­е­ния.

Но вызрев­ший бакла­жан – это толь­ко поло­ви­на про­це­ду­ры. Далее сре­за­ют пло­до­нож­ку вме­сте с чашеч­кой и наре­за­ют остав­шу­ю­ся часть на тон­кие полос­ки.

Теперь их мож­но акку­рат­но извлечь лож­кой, либо про­те­реть сквозь сито, что­бы на сет­ке оста­лись толь­ко семеч­ки. Ещё один спо­соб – измель­чить мякоть и пере­ме­стить в ёмкость с водой, после чего собрать посев­ной мате­ри­ал вруч­ную.

Полу­чен­ные семе­на высу­ши­ва­ют на откры­том воз­ду­хе, обез­опа­сив от сол­неч­ных лучей, или в про­вет­ри­ва­е­мом поме­ще­нии. Хра­нят в сухом месте, при тем­пе­ра­ту­ре +13–15 °C, при отсут­ствии сквоз­ня­ков.

Непо­сред­ствен­но перед посад­кой обез­за­ра­жи­ва­ют в 1%-ном рас­тво­ре мар­ган­цов­ки, в тече­ние 20 минут, и про­мы­ва­ют водой.

Интересные факты о баклажане

Баклажаны отличаются по размеру, вкусу, цвету, нюансам выращивания. Они иногда выращиваются исключительно в декоративных целях, часто напоминают фрукт больше, чем овощ (и тем более ягоду). Но есть еще много фактов об этом растении, которые для кого-то наверняка будут открытием.

Вот 10 любопытных фактов о баклажанах.

1. В плодах очень много калия, потому часто баклажаны советуют есть тем, кто страдает от отеков. То есть они помогают вывести натрий из организма естественным образом.
2. Баклажановая клетчатка уникальна тем, что препятствует развитию гнилостной микрофлоры в органах пищеварения.
3. В баклажане количество антиоксидантов так высоко, что он входит в десятку растений-лидеров по их содержанию.
4. Повысить гемоглобин в крови поможет не только гречка или печенка, но еще и баклажаны.
5. Мировой лидер в выращивании этой культуры – Китай. Примерно 60% производства баклажанов приходится на эту страну.
6. Тимьян, базилик, чеснок и лук лучше других пряностей и трав сочетаются с баклажанами.
7. Продолговатость плода и близость цвета кожуры к черному – признаки максимальной полезности растения.
8. В прохладе в приоткрытых полиэтиленовых пакетах баклажаны будут храниться дольше, чем дома при комнатной температуре.
9. Есть сырыми баклажаны можно, так делают в разных местах земного шара. Считается, что так продукт остается более витаминным, а значит, полезным.
10. Большинство сортов баклажана нуждается в вымачивании, чтобы убрать горечь, которая может оставаться в плодах.

Демьянки и синенькие – так часто называют баклажаны, которые всегда хороши в летних теплых салатах, в рагу, просто в запеченном виде с ароматными приправами. Вкусно, диетично и полезно – точно стоит выращивать!

Несколько секретов

1. Родина баклажанов издавна использует его не только в пищу. Его сок, благодаря сильному бактерицидному действию используют в народной медицине для заживления ран.
2. Кожурой этого овоща в Китае отбеливали зубы. Доступна такая процедура была только богатому сословию.
3. Итальянские колдуньи включали баклажан в состав зелья для приворота. Он считался любовной ягодой.
4. Селекционеры добавили современному баклажану множество оттенков и национальных отличий. Японские и тайские овощи тонкие и длинные, очень мягкие и готовятся быстрее всех. Китайские – самые сладкие.
5. Цветовая палитра баклажана включает не только фиолетовый и синий. Белые, желтые, оранжевые, пурпурные – цвет зависит от вариации в составе элементов.
6. Хотя современные плоды почти не содержат горечи, в пищу принято употреблять молодые, не совсем зрелые баклажаны.