Как хранить морковь и свеклу в домашних условиях

Приветствую вас, друзья!

Не представляю себе дачный участок без моркови и свеклы. Эти корнеплоды пользуются заслуженной любовью. Они богаты витаминами и полезными минералами. Без них никак не обойтись в зимнее время.

Чтобы использовать их свежими в приготовлении борща, нужно знать, как хранить морковь и свеклу. Давайте обсудим вопрос и найдем оптимальный вариант.

Как правильно подготовить корнеплоды к зиме

Длительное хранение свеклы или моркови напрямую связано с вызреванием корнеплодов. Собирать урожай нужно вовремя. Сделаете это раньше – урожай сгниет позже – потеряет вкусовые качества.

Морковь корнеплод, как и свеклу, следует убирать до заморозков. День должен быть солнечным. Урожай оставляют просушиться на грядке. У свеклы корнеплода срезают корешок, оставляя около 2 см. Удаляют и ботву. Если этого не сделать, то зелень будет забирать влагу.

При уборке урожая вас прихватил дождик? Не спешите складывать его в ящики. Обязательно просушите. На это уйдет несколько дней. Зато вы будете уверены, что зимой морковь и свекла не пропадут.

Признаки созревания:

• температура воздуха не выше 4 градусов. В этот период корнеплод перестает расти, достигнув максимального размера;
• нижние листья пожелтели.

Хранение свеклы на зиму предполагает замачивание в солевом растворе. На литр воды берут 250 гр соли. Не трите кожицу, просто замочите и хорошо просушите. Это улучшит хранение.

Какие нужны условия

Как правильно размещать урожай на хранение? Чтобы употреблять полезную свеклу в пищу всю зиму, нужно создать оптимальные условия для хранения:

• температура от 0 до минус 2 градусов;
• влажность – от 80 до 90%;
• наличие вентиляции.

Понятно, что лучшим вариантом станет подвал или погреб. Помещения предварительно обрабатывают хлорной известью. Это уничтожит вредоносные микроорганизмы. Даже если соблюдены все условия хранения свеклы, ее могут уничтожить паразиты.

Теперь вы знаете условия хранения моркови, остается понять, какие емкости использовать. Подойдут ящики, коробы, корзины, полиэтиленовые пакеты. Но у каждого варианта есть свои особенности.

Как разместить в подвале

Если вы решили хранить в погребе, то можете выбрать один из двух способов:

• в песке;
• в опилках.

Главное, чтобы песок и опилки были сухими. Они будут сохранять влагу, оставляя корнеплоды упругими.

На дно ящика или коробки засыпьте песок или опилки. Затем уложите в один слой собранный урожай. Пересыпьте экземпляры, достаточно 5 см, далее – снова корнеплоды. И так до самого верха.

При таком способе хранения моркови на зиму экземпляры не должны соприкасаться друг с другом. Даже если одна начнет гнить, другие останутся целыми.

Еще один вариант хранения в подвале – сложить на картофель. Такое соседство полезно всем. А вот что касается прямого соседства моркови и свеклы, то этого лучше не делать. В этом случае срок хранения свеклы, как и моркови, существенно снижается.

Где хранить в квартире?

Если вы живете в многоквартирном доме, то сохранить урожай в домашних условиях до самой весны точно не получится. В этом случае лучший вариант – в холодильнике.

Достаточно сложить все в полиэтиленовый пакет и отправить на полку для овощей. Правда, время от времени вам придется перебирать корнеплоды. Хозяйки часто заворачивают их в фольгу или бумагу для выпечки.

Если балкон не застеклен, то можно смело размещать урожай в этом месте. Как вариант – в полиэтиленовом пакете. Его нужно хорошо закрыть и время от времени открывать, чтобы проветривать содержимое.

Где еще хранить в жилых помещениях? Пожалуй, это все способы. Понятно, что до весны корнеплоды не доживут. Но есть еще два варианта:

• свежую морковь натереть на терке и сложить в морозильник. Она спокойно будет лежать не один месяц;
• законсервировать в банках. Отличная альтернатива. Таким образом можно сделать, например, заправку для борща.

Последний вариант особенно хорош для тех, кто проживает в квартире. В этом случае срок хранения моркови и свеклы – минимум год. Кроме того, это значительно облегчает процесс приготовления.

Выбираем лучшие сорта

На зиму заготавливают далеко не каждый сорт свежей свеклы или моркови. Нужно вырастить те, что используются специально для позднего сбора урожая. Для моркови такие сорта для хранения:

• Грибовчанин F1;
• Монанта;
• Канада F1;
• Манго F1.

В этом списке немало и других наименований. Главное, когда вы покупаете семена, обращать внимание на маркировку. На пачке должно значится: поздний сорт.

Это же касается и всех корнеплодов. Лучшие сорта для посадки на зиму:

• Несравненная;
• Браво;
• Красный Шар.

Если вы грамотно подойдете к выбору семян и сбору урожая, то половина успеха вам обеспечена. Остается просушить урожай и продумать, где ему будет лучше всего долежаться до весны. Теперь, зная, как хранить морковь и свеклу, можете смело сеять их на своей даче.